Капуста квашеная с хреном и морковью
Отличный рецепт квашеной капусты с хреном и морковью, вкусная и полезная альтернатива салату.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 2 кг
- Корень хрена - 100 г
- Морковь - 200 г
- Соль - 2 ст. л.
- Сахар - 100 г
- Вода - 1,5 л
- Лавровый лист - 4 шт.
- Перец черный горошком - 10 шт.
Инструкции:
- Квашеная капуста — закуска, известная с давних времен. Её едят с мясными и рыбными блюдами, делают из неё различные салаты, варят щи, супы, борщи. Она не только вкусна, но и очень полезна. Содержащиеся в квашеной капусте продукты брожения благотворно влияют на микрофлору нашего желудка.
- У меня сегодня один из вариантов приготовления такой капусты, а именно с хреном. Он придает этому блюду небольшую остроту и пикантность.
- Для приготовления квашеной капусты с хреном и морковью берем продукты, показанные на фото.
- Основные рабочие инструменты в данном рецепте - шинковка и терка. С капусты снимаем верхние листья. Для удобства разрезаем на три-четыре части и мелко шинкуем или режем ножом.
- Морковь чистим, моем и трем на терке.
- Хрен также очищаем и натираем на терке.
- Перемешиваем нашинкованную капусту с тертой морковью и тертым хреном. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Перемешиваем эти ингредиенты и кладем в большую кастрюлю.
- Кипятим воду, охлаждаем и делаем рассол из расчета: одна столовая ложка соли на литр воды. Выливаем рассол в кастрюлю. Много воды наливать не нужно - капуста пустит свой сок. Кастрюлю прикрываем крышкой, но не полностью, а так, чтобы поступал воздух. Держим в комнате. Периодически перемешиваем. На второй день начнется процесс брожения.
- Через трое суток капуста уже хорошо прокиснет. Добавляем в нее сахар, тщательно перемешиваем и отправляем на холод. На завтра её можно будет есть.
- Квашеная капуста с хреном и морковью готова.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
26 кКал
...