Карпаччо из скумбрии
Карпаччо из скумбрии с пикантным вкусом по необычному рецепту И. Лазерсона.
Ингредиенты:
- Скумбрия - 0,5 шт. (примерно 100-120 г)
- Белый перец (измельченный) - 1 щепотка
- Лимонный сок - 3-4 ст.л.
- Сахар - 0,5 ч.л.
- Оливковое масло - 1 ст.л.
- Зелень петрушки (кинзы) - для подачи
Инструкции:
- Хочу предложить вам интересный рецепт карпаччо из скумбрии по рецепту питерского кулинара Ильи Лазерсона. "Интересность" в том, что готовится карпаччо абсолютно без соли. Да-да, казалось бы, что это за карпаччо из рыбы и без соли?! Но вот такой у шефа был замысел.
- Решив испробовать рецепт, я взяла только половину скумбрии, о чём пожалела, так как съели её очень быстро. Вкус получается достаточно необычный, но лимонный сок весьма неплохо заменяет соль. Сахар и белый перец облагораживают блюдо, придают пикантность и мягкость вкусу. Приятный и нежный вкус!
- Подготовить ингредиенты для карпаччо из скумбрии.
- Белый перец размять в крошку удобным вам способом (пестиком, толкушкой или в мельничке).
- Сразу же берем тарелку, в которой будем подавать карпаччо. Тарелку посыпать белым перцем и сахаром.
- Выдавить сок лимона и добавить оливковое масло.
- Развести всё ложкой по тарелке.
- Скумбрию выпотрошить, хорошо помыть и нарезать наискосок тонкими ломтиками. Для удобства не стоит размораживать рыбу окончательно. Подмороженную рыбу резать намного удобнее.
- Разложить кусочки рыбы в один слой на тарелке. Сверху полить лимонным соком. Лимонный сок формирует вкус блюда, поэтому ориентируйтесь на свои пристрастия.
- Зелень петрушки или кинзы помыть, обсушить и посыпать карпаччо из скумбрии.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
20 мин. :
170 кКал
...