Кексы из кабачка с апельсиновой цедрой
Кроме полюбившегося кабачкового кекса с шоколадной ноткой, мне нравится вариант кекса из кабачка с апельсиновой цедрой, а также другие варианты на основе этого популярного овоща. Клетчатка в составе теста - это несомненный плюс для сладких вариантов выпечки. Для пущей полезности можно заменить пшеничную муку на более благотворную, в ближайшее время поэкспериментирую и поделюсь тем, что получится...
В этот раз пекла небольшие кабачковые кексы в отдельных формочках, а чаще - одним кексом круглой, в виде кольца или прямоугольной формы.
Очень рекомендую полить готовые кексы шоколадной глазурью или просто покрыть сеточкой из растопленного шоколада.
Ингредиенты:
- Кабачок в тертом виде - около 1,5 стаканов
- Мука - 200 г / 1,5 стакана
- Сахар - до 1 стакана
- Яйца - 2 шт.
- Растительное масло - 0,5 стакана
- Апельсин - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1-1,5 ч.л.
- Ванильный сахар - по вкусу 1-1,5 ч.л.
- Соль - щепотка
Инструкции:
- Для кексов из кабачка с апельсиновой цедрой подготовьте ингредиенты по списку.
- Перемешайте и слегка взбейте яйцо с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром.
- Кабачок натрите, апельсиновую цедру соскоблите, добавьте их в миску к яйцам с сахаром и туда же влейте растительное масло. Тщательно перемешайте.
- Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного состояния.
- Разложите тесто по выбранным небольшим формочкам или в одну большую и выпекайте маленькие до получаса при 200 градусах, а крупный кекс - около часа.
- Кексы из кабачка с апельсиновой цедрой готовы.
- Ароматные, с приятной сочной структурой, даже по-своему полезные... Приятного чаепития!
Время приготовления:
45 мин. :
251 кКал
Простая в приготовлении и очень вкусная закуска из шампиньонов ...