Кетчуп «Краснодарский» в домашних условиях на зиму
Соус «Краснодарский» готовится из помидоров с добавлением яблок. Ну и, конечно же, специи усилят вкус нашего соуса.
Ингредиенты:
- Помидоры — 0,75 кг
- Яблоки — 0,3 кг
- Перец чили — щепотка
- Перец черный молотый — 0,75 ч.л.
- Корица — 1 палочка (или 0,5 ч.л. молотой)
- Мускатный орех — 0,5 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
- Сахар — 1,5 ч.л. (или по вкусу)
- Уксус — 2 ст.л.
- Чеснок — 4 зубца
Инструкции:
- Магазинный соус «Краснодарский» я не покупаю — не люблю. Дело в том, что этот соус готовится с добавлением яблок. Так вот, в магазинном варианте мне этот соус не нравится. Но вот домашний «Краснодарский» соус - это уже совсем другое дело. В чем причина — не знаю. Может быть, рецептуры приготовления промышленного и домашнего соуса отличаются, может быть, в промышленности используются всякие стабилизаторы, консерванты, загустители и т.д. Но домашний соус пришелся по вкусу мне и моим домашним.
- Для приготовления кетчупа «Краснодарский» в домашних условиях на зиму подготовим яблоки, помидоры и специи.
- Яблоки разрежем пополам или на 4 части, удалим из них середину.
- Яблоки сложим в кастрюлю с водой и поставим тушиться на слабом огне.
- Из помидоров я, как обычно, выдавлю сок, пропуская мезгу еще пару раз через соковыжималку.
- Массу поставлю на огонь для уваривания. Чтобы процесс происходил быстрее, огонь можно увеличить, но в этом случае нужно все держать под контролем, чтобы не подгорело.
- Тем временем яблоки уже должны размякнуть. Очистим их от шкурки и разотрем блендером в кашицу.
- Когда соус уварится в два раза, добавим в томатную массу яблочную массу.
- Добавим палочку корицы (можно взять молотую), другие специи, соль, чеснок (выдавленный), сахар, лавровый лист.
- Снова ставим на огонь и увариваем до густоты соуса. Добавляем уксус, провариваем еще 5 минут.
- Стерилизуем баночки или бутылочки, крышки.
- Изымаем палочку корицы и лист лавра, расфасовываем соус и закатываем.
- Переворачиваем на пару часиков.
- Домашний кетчуп «Краснодарский» на зиму готов. Используем его с макаронами, гречкой, мясом и т.д.
- Хранить краснодарский соус можно в обычных квартирных условиях.
Время приготовления:
1 ч. 35 мин. :
145 кКал
...