Клюквенный курд
Красочный курд из клюквы получается очень вкусным - его можно подавать к завтраку или в полдник с любой выпечкой. Можно переслаивать им сборные пирожные или трайфлы в стаканчиках или чашках, но вот выравнивать им торты не получится - у соуса жидковатая консистенция, которая не держит форму. При остывании он становится похож на сметану. Допустимо вместо целого яйца использовать 2-3 желтка, но и с белком соус отлично получается. Главное, тщательно вымешивать его при нагревании, чтобы белок не свернулся.
Ингредиенты:
- Клюква - 250 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Масло сливочное - 60 г
- Сахар - 80 г
- Сок лимонный - 0,5 ч.л.
Инструкции:
- Подготовьте необходимые ингредиенты для создания вкусного и яркого клюквенного курда.
- Ягоды пересыпьте в глубокую емкость, залейте водой и тщательно промойте, удаляя весь мусор.
- Затем пересыпьте в казан или ковш с антипригарным дном, добавьте сахарный песок.
- Поместите емкость на плиту, закрыв крышкой, и протомите примерно 8-10 минут. Время от времени перемешивайте содержимое для равномерного тушения.
- Затем протрите всё через ситечко с мелкими ячейками. Жмых не выкидывайте - из него получается идеальный чай либо морс!
- Перелейте сироп клюквы обратно в ковш и вбейте туда куриное яйцо. Тщательно взбейте его вместе с сиропом. Поместите на плиту, включив умеренный нагрев. Помешивая, заварите крем примерно 5-10 минут.
- Как только он начнет густеть, добавьте в емкость сливочное масло и еще раз все прогрейте минут 5, непрерывно перемешивая. Ни крахмал, ни муку, ни другой загуститель добавлять не нужно.
- Готовый соус разлейте в пиалы, креманки и накройте пищевой пленкой стык в стык. Остудите на холоде. Затем выложите клюквенный курд в соусник и подайте к столу с выпечкой и ароматным чаем.
- Приятного вам!
Время приготовления:
50 мин. :
204 кКал
Миниатюрные бутерброды самое популярное и удобное блюдо на любом столе Вкусные оригинальные хрустящие они съедаются самыми первыми ...