Котлеты из говяжьей печени с манкой
Печёночные котлеты из говяжьей печени с манкой отлично подходят для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты:
- Печень – 1 кг
- Репчатый лук – 2 шт.
- Яйцо – 1 шт.
- Панировочные сухари – 3 ст.л.
- Манная крупа – 2 ст.л.
- Сливки 20 % - 50 мл
- Соль – по вкусу
- Специи – по вкусу
- Растительное масло - для обжаривания котлет
Инструкции:
- Печеночные котлеты – знатное французское блюдо XVII века. Однажды еда бедняков, случайно попавшая на стол к королю, завоевала популярность и среди высоких чинов. И не зря, ведь многие блюда, приготовленные из печени, обладают яркими, аппетитными вкусами.
- Этот рецепт печеночных котлет проверен неоднократно, и всегда они получаются невероятно вкусными, сочными, с нежной и однородной структурой. Готовятся котлетки из доступных и экономичных ингредиентов. Для подготовки время не требуется, да и на само приготовление много его не нужно.
- Использовать говяжью печень не принципиально: не любите – замените свиной или куриной.
- Продукты для приготовления печёночных котлет из говяжьей печени с манкой подготовить по списку.
- Печень тщательно вымыть под проточной водой, обсушить салфетками и срезать пленку, прожилки.
- Нарезать небольшими кусочками для мясорубки (желательно, чтобы печень была немного подмороженной, тогда с ней легче работать - она более покладистая).
- На мясорубку установить сетку с мелким отверстием и прокрутить подготовленную печень.
- Также прокрутить и очищенный лук.
- Всыпать панировочные сухари, манную крупу, добавить куриное яйцо, соль и специи (кориандр, мускатный орех, смесь молотых перцев). А также влить сливки.
- Тщательно перемешать и оставить на 15-20 минут.
- Хорошо разогреть растительное масло на сковороде и, с помощью смоченной в воде ложки, выложить котлетки. Если масло будет недостаточно разогрето, котлеты вберут в себя много жира, станут разваливаться во время переворачивания. Обжарить с двух сторон до красивого румяного цвета. Говяжья печень, как и любая другая, не любит долгой термической обработки. Поэтому, чтобы котлеты не стали сухими и резиновыми, не стоит увлекаться длинной жаркой.
- Выложить печёночные котлеты из говяжьей печени с манкой на салфетку, чтобы ушел лишний жир. Оставшийся печеночный фарш обжаривать, по необходимости подливая в сковороду растительное масло.
- Подать на стол в горячем виде со свежими овощами или макаронными изделиями, также будет сочетаться с картофельным пюре или рисом.
- Печеночные котлетки получаются вкусными, сочными, нежными и ароматными. Добавив к ним любимый соус, аджику или горчицу, вы тем самым только преумножите все вкусовые качества котлет.
Время приготовления:
30 мин. :
151 кКал
Рецепт сладкого творожного суфле пригодится всем кто неравнодушен к десертам из молочных продуктов Получается вкусно и полезно ...