Котлеты из козлятины

Сегодня на обед котлеты. Но не просто котлеты, а из домашней козлятины! Козлятина - мясо не жирное, и чтобы котлеты были мягкими и сочными, в них мы добавим одновременно и хлеб, и сырой картофель. Сочные, с пылу с жару, румяные котлеты никого не оставят равнодушным!
Котлеты из козлятины

Ингредиенты:

  • Козлятина (мякоть лопатки) - 500 г
  • Лук репчатый - 150 г
  • Картофель (сырой) - 100 г
  • Хлеб - 150 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Соль - 1/2 ч.л.
  • Приправа "Кавказские травы" - 1/2 ч.л.
  • Перец - по вкусу
  • Масло растительное - 3 ст.л.
  • Вода - 150 мл
  • Вода для замачивания хлеба - 200 мл

Инструкции:

  1. Соберите все продукты для приготовления котлет из козлятины. Козлятина у меня - лопатка (то есть передняя нога без голяшки).
  2. Лук, чеснок и картошку очистите и приступим к приготовлению домашних котлет из домашней козлятины (вот такой каламбур).
  3. Первым делом возьмите самый острый и тонкий нож и срежьте мякоть с козьей лопатки. Косточки, естественно, пойдут на суп. А со срезанной мякоти лопатки удалите плёнки и жилки, если таковые будут.
  4. Хлеб замочите в воде и отожмите.
  5. Домашнее мясо по определению более жёсткое, чем магазинное. Да и возраст козы имеет значение. Если только у вас не молочный козлёнок, то козлятина возрастом 1-2 года может быть довольно жесткой. Поэтому, чтобы котлеты из козлятины вышли мягкими, мясо козы нужно пропустить через мясорубку 2-3 раза. Сначала через крупную решетку, а в последний раз - через мелкую.
  6. Следом за мясом через мелкую решетку мясорубки пропустите лук, отжатый хлеб и сырой картофель.
  7. Добавьте к котлетной массе соль, перец и кавказские травы. Вымесите тщательно всё руками и затем отбейте фарш, кидая комок фарша в миску 5-10 раз. После таких манипуляций фарш меняет консистенцию и цвет и становится более светлым.
  8. Сформируйте из фарша котлеты любым способом. Я в последнее время полюбила делать их с помощью силиконовой формочки - так без весов они все выходят одинаковыми.
  9. Разогрейте масло в сковороде и на сильном огне быстро, буквально по 2 минуты, обжарьте котлеты из козлятины с двух сторон. Затем влейте немного воды (150-200 мл) и убавьте огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте котлеты примерно 20-25 минут.
  10. Котлеты из козлятины готовы! Прошу к столу!
  11. Мне кажется, аромат домашних котлет у всех ассоциируется с домашним уютом, счастьем в семье и безмятежным детством.
Время приготовления: 50 мин. : 161 кКал

Пирог с вишней и абрикосами

Пирог с вишней и абрикосами Для теста все ингредиенты перемалываем в блендере в мелкую крошку также в блендере готовим и творожную начинку В форме для выпекания собираем будущий пирог слой из части мучной крошки слой творожной начинки нарезанные абрикосы и вишни без косточ ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Блины с колбасой, сыром и зеленью, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!