Котлеты по-киевски из свинины
Вариация на тему традиционной киевской котлеты. Из свиного фарша котлеты по-киевски готовятся проще, получаются сочными и вкусными.
Ингредиенты:
- Свиной фарш - 600 г
- Сливочное масло - 50 г
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Пшеничная мука - 3 ст.л.
- Панировочные сухари - 4 ст.л.
- Масло для жарки - 2 ст.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
Инструкции:
- Подготовьте все нужные продукты для котлет по-киевски из свинины. Масло для начинки должно быть обязательно хорошо заморожено, поэтому перед нарезкой его лучше хранить в морозилке. Если мерзлое масло с трудом нарезается, то лучше нарезать его заранее, пока мягкое, а уж потом заморозить.
- Охлажденный свиной фарш переложите в миску. Вбейте свежее куриное яйцо. Лук-репку можно мелко нарезать и положить в фарш, а если вы перекручиваете мясо самостоятельно, то можно сразу перекрутить и лук.
- Добавьте соль и специи. Мне нравится использовать копченую паприку - котлеты тогда приобретают легкий характерный аромат. Также отлично подойдет любой молотый перец, кориандр.
- Хорошенько все перемешайте - руками или ложкой.
- Мерзлое масло нарежьте на небольшие параллелепипеды.
- Удобно формировать котлеты с помощью пищевой пленки. Расстелите ее на столе или на разделочной доске, положите небольшую порцию фарша и придайте ей форму лепешки. В центр положите кусочек масла и слегка вдавите его.
- Сверху масло накройте второй порцией фарша и сформируйте котлету, защипнув края. Обваляйте котлету в пшеничной муке.
- В миску вбейте куриное яйцо и взбейте его вилкой. Обмакните котлету в яйцо.
- В другое блюдце насыпьте панировочные сухари. Обваляйте котлету теперь в них.
- На сковороде разогрейте рафинированное масло для жарки. Положите котлеты в сковороду и жарьте пару минут на слабом огне.
- С другой стороны жарьте котлеты еще пару минут.
- Доведенные до полуготовности котлеты положите в форму для запекания или выложите на противень. Запекайте их при 180 градусах в течение 20 минут (15 минут, если отправляете форму в разогретую духовку).
- Котлеты по-киевски из свинины готовы. Подавать их лучше сразу - сверху корочка будет хрустящей, а при разрезании будет вытекать ароматное сливочное масло.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
55 мин. :
283 кКал
Сочный и питательный салат с пекинской капустой и мясом перепелки идеален для перекуса или легкого ужина Готовится он недолго если вы заранее отварите и остудите перепелку и куриные яйца Майонез можно заменить любым другим соусом на белой основе ...