Козунак (болгарский пасхальный кулич)
Козунак - традиционный болгарский, румынский, молдавский праздничный хлеб. Аналог русского кулича. Вкусная и нежная выпечка.
Ингредиенты:
- Дрожжи сухие - 4 г
- Молоко теплое - 100 мл
- Сахар - 1 ч.л. (из общего количества)
- Мука пшеничная - 1,5-2 ст.л. (из общего количества)
- Опара вся
- Сахар - 100 г
- Соль - щепотка
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Яйцо куриное (только желток) - 1 шт.
- Ванилин - на кончике ножа
- Масло сливочное - 50 г
- Рафинированное подсолнечное масло - 30 мл
- Мука пшеничная - 340 г
- Изюм - 80 г
- Миндальные лепестки
- Жемчужный сахар
- Яйцо куриное для смазывания - 1 шт.
Инструкции:
- Продукты для козунака подготовьте по списку.
- Изюм залейте кипятком и оставьте минут на Затем воду слейте, изюм обсушите.
- Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть мягким.
- Приготовьте опару.
- Смешайте все продукты для опары по списку. Накройте миску пленкой и уберите в теплое место на 10-20 минут.
- За это время опара увеличится в несколько раз и будет пронизана пузырьками.
- Затем добавьте в опару оставшийся сахар, ванилин, соль, яйцо и желток, мягкое сливочное масло и подсолнечное масло. Хорошо перемешайте.
- Добавьте муку и вымесите мягкое эластичное тесто. Возможно, муки понадобится больше или меньше указанного количества.
- Как только вымесили тесто, добавьте изюм и вмешайте его в тесто.
- Тесто выложите в форму, смазанную маслом. Накройте пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.
- Спустя отведенное время тесто заметно подрастет.
- Выложите его на рабочую поверхность, разделите на 3 части и каждую часть скатайте в жгут.
- Из трех жгутов заплетите косу. Концы скрепите.
- Можно плести козунак из двух жгутов, из четырех - на ваш выбор.
- Выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом.
- Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа.
- Спустя отведенное время смажьте заготовку взбитым яйцом и присыпьте миндальными лепестками и жемчужным сахаром.
- Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке!
- Козунак (болгарский пасхальный кулич) готов.
- Сразу же снимите его с противня и полностью остудите на решетке.
- Светлой Пасхи!
Время приготовления:
4 ч. 40 мин. :
331 кКал
Сегодня у нас очередные яблочки запечённые в духовке В качестве начинки предлагаю использовать чернослив а также добавить к нему немного грецких орехов и мёд Кстати если вам по каким либо причинам мёд противопоказан замените его сахаром или вов ...