Кровяная колбаса с гречкой в домашних условиях

Кровянка - это вкусная колбаса, главным ингредиентом которой является свиная кровь.

Ингредиенты:

• Кровь - 2 л
• Свиная шкура - 300 г
• Сало - 100 г
• Гречка - 100 г
• Лук шалот - 5-6 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Инструкции:

1. Кровяная колбаса - это очень древнее и популярное блюдо. Готовится оно очень просто и продукты все простые, главное - найти свежую кровь. На сегодняшний день это можно сделать на рынке, в супермаркете. Хотя все-таки лучше - по знакомству, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
2. А вот чтобы кровянка была насыщеннее и вкуснее, в нее нужно положить гречневую крупу. Подавать колбасу на стол необходимо в охлажденном виде, вместе со свежими овощами.
3. Подготовить ингредиенты для приготовления кровяной колбасы с гречкой в домашних условиях.
4. Свиные шкуры, вместе с салом, необходимо тщательно очистить и вымыть. Для этого нужно смочить кожу водой и поскрести ножом, затем смыть и снова поскрести. Повторять эту процедуру до тех пор, пока шкура не станет абсолютно чистой.
5. Шкурки вместе с салом сложить в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь.
6. В момент закипания снизить огонь к минимуму и продолжить варить 30-40 минут.
7. Слить воду, шкурки остудить, а затем перемолоть мясорубкой с мелким ситечком.
8. Лук и чеснок очистить и перемолоть мясорубкой.
9. Гречневую крупу перебрать от мусора и плохих зерен, залить водой и отправить на огонь.
10. Отварить до готовности. Важно не переварить! Крупа должна остаться рассыпчатой.
11. Гречневую крупу остудить и всыпать к перемолотым шкуркам. Приправить солью и черным молотым перцем.
12. Влить кровь и тщательно перемешать. Но перед этим кровь обязательно нужно очистить мелким ситечком от сгустков.
13. Кишки помыть, по необходимости поскрести ножом и завязать нитью один конец. Натянуть кишку на насадку мясорубки.
14. Наполнить кишку подготовленным фаршем.
15. Завязать нитью второй край и сделать 7-10 проколов иглой по всей поверхности.
16. Воду довести до кипения и выложить в неё колбасу. После закипания варить 15 минут.
17. Готовые колбаски выложить в форму для запекания и смазать сливочным маслом.
18. Запекать кровянку с гречкой в духовке 15 минут при температуре 170 градусов. Вместо запекания можно довести колбаски до вкуса и на сковороде. Для этого необходимо разогреть сковороду, влить 2 ст.л. масла, выложить 1-2 зубчика чеснока, 1-2 веточки розмарина и через минуту выложить колбаски. Накрыть сковороду крышкой и на слабом огне обжарить 3-4 минуты, затем перевернуть на другую сторону и продолжить обжаривание 2-3 минуты.
19. После того, как колбаски остынут, подать их на стол со свежими овощами.
20. Кровяная колбаса с гречкой - очень аппетитная, вкусная и сытная. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Время приготовления: 1 ч. : 274 кКал

Пирог с баклажанами и помидорами

Готовим очень вкусный пирог с баклажанами и помидорами Пирог у нас будет открытым тесто приготовим песочное сформируем из него основу в которую выложим начинку из творога и сыра сулугуни а поверх этой начинки вдавливая разложим кружочки баклаж ...