Кубанский борщ
Приготовьте кубанский борщ - золотистый, аппетитный, ароматный!
Ингредиенты:
- Свиные ребра - 300 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Свёкла - 1 шт.
- Помидоры красные - 2 шт.
- Сало свиное - 30 г
- Капуста белокочанная - 200 г
- Укроп - 15 г
- Петрушка - 8 г
- Чеснок - 3 зубка
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Черный перец горошек - 8 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Масло подсолнечное - 2 ст.л.
Инструкции:
- Кубанский борщ возник в приграничных областях с Украиной, и многое в рецепте перекликается с традиционными украинскими рецептами - единого, как всегда в таких случаях, рецепта нет, у каждой хозяйки свои особенности и изюминки.
- Отличается кубанский борщ от привычного нам борща, прежде всего, цветом - он не бордово-красный, а золотистый, рыжевато-огненный даже.
- Приготовление кубанского борща - целый ритуал, как пишут знатоки. Еще в него добавляется некая "затолчка" из чеснока, соли и сала, кладется много зелени. Никогда не добавляется уксус, а лишь свежие помидоры - ими регулируется уровень кислоты. В общем, это надо обязательно пробовать!
- Готовим продукты.
- Ставим вариться бульон. Холодной водой заливаем мясо, доводим до кипения, удаляем пену и добавляем стебли сельдерея, зелени и репчатый лук. Бросаем сразу черный перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности мяса.
- Измельчаем овощи. Моркови берем больше, чем свеклы.
- На сковороде с подсолнечным маслом обжариваем лук и морковь, а затем добавляем свёклу, мелко нарезанные помидоры и тушим все до мягкости, при необходимости влив немного бульона.
- Бульон процеживаем (не обязательно), вынимаем стебли и лук.
- Картофель нарезаем дольками и опускаем в бульон, добавляем белокочанную свежую капусту, варим до готовности.
- Мясо остужаем и нарезаем кусочками. Опускаем в борщ.
- Готовим продукты для "затолчки". Все перетираем до пастообразного состояния - ножом на доске или в ступке.
- Вводим в борщ овощную заправку, следом - затолчку, прогреваем минут 10-15 практически без кипения, добавляем зелень и даем борщу настояться.
- Вот таким золотистым, наваристым, ароматным получается кубанский борщ!
- Подаем со сметаной. Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. :
141 кКал
Если вы любитель жареных лесных грибов тогда рецепт опят с овощами и сметаной вам точно пригодится Опята получаются именно жареными а не тушеными с хрустящей корочкой Добавление небольшого количества сметаны в блюдо придает грибам необыкновенный ...