Кулебяка с копчёной рыбой

Рецепт рыбной кулебяки с морской и копчёной рыбой. Аромат просто волшебный!

Ингредиенты:

• Опара:
• Мука пшеничная - 80 г
• Сахар - 15 г
• Сухие дрожжи - 6 г
• Молоко - 125 мл
• Основной замес теста:
• Мука пшеничная - 500 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Сахар - 40 г
• Растительное масло - 100 мл
• Вода - 125 мл
• Соль - 2 щепотки
• Филе белой рыбы (хек) - 260 г
• Филе копчёной рыбы (толстолобик) - 130 г
• Лук репчатый - 150 г
• Растительное масло - 50 мл
• Соль - по вкусу
• Чёрный молотый перец - по вкусу
• Яичный желток - 1 шт.

Инструкции:

1. Кулебяка - это закрытый пирог со сложной начинкой, рыбной, как в данном случае, мясной, овощной или смешанной. Я приготовила рыбную кулебяку с оригинальной начинкой, изюминкой которой является смешивание сырой рыбы и копчёной. На мой вкус, именно копчёная рыба сыграла большую роль в том, что кулебяка получилась вкусной, ароматной, не сравнить с тем, если бы в начинку использовалось только филе белой рыбы. Советую и вам использовать такой приём с копчёной рыбкой при приготовлении рыбной кулебяки, да и вообще рыбного пирога :)
2. Сначала приготовьте дрожжевое тесто, своё любимое или такое, как приготовила я, вот это. Кулебяка будет большой - берите всё получившееся тесто, около 1 кг.
3. Для начинки нарежьте филе хека кусочками, добавьте обжаренный на растительном масле лук (мелкие кубики), побольше лука! 
4. Филе копчёной рыбы тоже нарежьте и добавьте в начинку вместе с солью и молотым перцем. Перемешайте начинку.
5. Теперь посмотрите на фотографию. Вам нужно тесто разделить на три части, две поменьше и одну большую в пропорции примерно 0,25, 0,25 и 0, Большую часть теста раскатайте в форме ската (рыбы), по бокам сделайте надрезы полосамиграфии. Одну меньшую часть тесте раскатайте овалом, выложите на "ската", оформив как бы подложку для рыбной начинки.
6. Ну а теперь на подложку выложите саму рыбную начинку.
7. Вторую меньшую часть теста раскатайте тоже овалом, но побольше и потоньше, чем для подложки. Накройте этим овалом начинку, защипните края. Тонкими боковыми полосками теста поочерёдно оберните начинку, как бы обнимая её.
8. Сделайте рыбке хвост и глаз, смажьте яичным желтком.
9. Выпекайте кулебяку с рыбой в духовом шкафу (180 градусов, 30-35 минут).
10. Когда кулебяка с морской и копчёной рыбой остынет, нарезайте её и подавайте :)
11.  
12. Приятного вам аппетита!!!

Время приготовления: 2 ч. 40 мин. : 237 кКал

Японское сливочное рагу

...