Квашеный болгарский перец
Полезный способ консервирования сладкого перца, отличная закуска и дополнение к обеду.
Ингредиенты:
- Перец сладкий - 1 кг
- Соль - 1 ст.л.
- Вода - 1 л
- Пряности - по вкусу
- Чеснок - 3 зубка
Инструкции:
- Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т.к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни.
- Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете.
- Возьмите продукты по списку.
- Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.
- Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.
- В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.
- Я взяла семя тмина, т.к. очень люблю аромат тмина.
- Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.
- Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.
- Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.
- Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.
- Храните квашеные перцы в прохладном месте.
- Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!
Время приготовления:
15 ч. 15 мин. :
25 кКал
...