Лагман по-узбекски

Ингредиенты:

• Говядина мякоть - 300 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец сладкий - 1 шт.
• Перец острый - 1 шт.
• Редька зеленая - 1 шт.
• Капуста - 150 г
• Помидор - 1 шт.
• Паста томатная - 1 ст.л.
• Чеснок - 2 зубчика
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Аджика сухая - 0.5 ч. л.
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Паприка сухая - 1 ч. л.
• Лапша для лагмана - 200 г
• Соль - по вкусу

Инструкции:

1. Предлагаю приготовить узбекское национальное блюдо - лагман. Не секрет, что бывает несколько разновидностей лагмана и даже в Узбекистане они различаются, в зависимости от региона проживания. Главное, к чему неукоснительно нужно стремиться - это к особенному  вкусу  блюда, так как, это совсем не подлива с макаронами, вкус у лагмана немного острый, слегка чесночный, с кислинкой и запахами специй.
2. Обязательными составляющими для узбекского лагмана являются - мясо говядины или баранины, редька зеленая, перец, помидоры или паста, сельдерей, картофель или капуста. Иногда добавляют горох нут. А вот в уйгурском лагмане обязательно должны присутствовать спаржевая фасоль, трава джусай и никакой картошки. Еще в блюде играет роль форма нарезки. Если в узбекском лагмане все нарезается кубиками, то в уйгурском - обязательно только соломкой.
3. Для лагмана необходима специальная тянутая лапша, приготовленная и вытянутая вручную или покупная, из специальных отделов, где продают готовые замороженные продукты. Так как, не всегда есть возможность купить такую лапшу, предлагаю ее заменить на очень  тонкие и длинные макаронины, с дырочкой внутри.  Они очень похожи по форме, толщине и более всего подходят для этого блюда. Не советую брать плоскую лапшу, она не держит форму и разваливается при легком нажатии. С плоской лапшой лагман в Узбекистане не готовят.
4. Нам потребуются такие продукты:
5.  
6. Мясо говядины нарезать маленькими кубиками.
7. Подготовить лук и морковь. Если вы хотите, чтобы получилось очень похожее национальное блюдо, то морковь нарезаем кубиками, а лук тончайшей соломкой, по-восточному. 
8. В казане  хорошо разогреть масло и обжарить кусочки мяса до легкой румяности. Немного посолить.
9. Добавить лук и морковь. Обжарить  5 минут при помешивании. А тем временем нарезать другие овощи. Для лагмана можно все нарезать заранее, тогда будет проще.
10. Зеленую редьку и капусту нарезать квадратиками. Сельдерей порубить. Можно взять стебли сельдерея, но можно использовать и зелень. У меня были молодые стебельки с зеленью.
11. Нарезать кубиками перец и помидоры. Обычно не принято снимать кожицу с помидор. Я взяла один острый перец, у нас его называют дунганский, но возможно, он имеет еще какое-нибудь название, и сладкий зеленый перец.  А вы поступайте по своему вкусу.
12. Когда лук с морковью слегка поджарятся, добавить помидоры и перец. Помешивая обжаривать 3 минуты. 
13. Затем добавить специи, соль, томатную пасту и еще поджарить минуты 3-4 все вместе. Чеснок так же порубить помельче и добавить к овощам.
14. Затем отправить в казан капусту, сельдерей и редьку. Перемешать.
15. Залить овощи водой в количестве 2-3 стакана. Варить 10-15 минут. Овощи не должны превратиться в кашу. Проверить на соль. Если слишком кисло, то добавить немного сахара ( щепотку или чайную ложку).
16. Отдельно отварить в подсоленной воде лапшу для лагмана. Воду слить, а лапшу выложить в порционные касы ( не пиалы, пиалы  только для чая).
17. Залить все подливой и посыпать свежей зеленью. Лагман по-узбекски готов!
18. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 191 кКал

Оладьи на ряженке без яиц

Пышные оладушки на ряженке без яиц на завтрак с чашечкой крепкого чая это хорошее начало дня для всей семьи Делюсь с вами домашним проверенным рецептом пышных оладий без яиц на ряженке именно она ряженка придаст оладьям приятный вкус топленного ...