Ламаджо
Предвидя возмущения тех, кто был как-то в Армении, Турции, Сирии и т.д. и вот там-то пробовал тот самый ламаджо, только назывался он нет так, как тут, и готовился тоже не так, как тут, что вообще-то это блюдо не армянское вовсе, а сирийское, турецкое и т.д., отвечу, что именно по этой причине я не указала принадлежность к какой-либо кухне. И не надо споров и рассказов, как надо! Как надо вам - будете делать на своей кухне, а тут будет так, как пробовала я, и так, какой рецепт нравится мне.
Тесто готовят и дрожжевое, что долго, и обычное - из муки, воды и соли, но часто добавляют в него еще и мацони, кефир - в общем, любой кисломолочный продукт. Я готовила на муке, воде и соли - мне нравится так.
Фарш, как правило, используют бараний, но за неимением оного можно использовать и говяжий, и - о, ужас - даже куриный, свиной и т.д. У меня был говяжий, нежирный. Но как-то готовила из жирной части - было вкуснее, что, собственно, и понятно: чем жирнее - тем вкуснее.
Часто лук и зелень пропускают через мясорубку или измельчают в измельчителе, но мне нравится, чтобы лук был кусочками, поэтому я его режу кубиками - он потом замечательно похрустывает.
Консистенцию фарша тоже делайте такой, как нравится вам: кто-то предпочитает, чтобы это было совсем пюре, кто-то - чтобы идентифицировалось мясо. Если будете измельчать все в измельчителе или мясорубке, воды понадобится меньше, потому как лук выделит много сока!
Также добавляют болгарский перец, я не стала, потому как домашние не хотели видеть тут перец.
Также можно добавить в фарш сушеную зелень: мята, петрушка, базилик.
Готовят ламаджо и на сковороде, и в духовке. Мне ближе вариант в духовке.
В общем, я рекомендую это блюдо! Ламаджо можно подать к первым блюдам, а можно съесть просто так - это всегда вкусно!
Подавать ламаджо лучше горячим, сразу из духовки. Для фото я сделала три лепешки, остальное готовила через 3 часа, когда все собрались к ужину. Тесто при этом оставила на столе в пакете, а фарш убрала в холодильник.
Ингредиенты:
- Вода - 300 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Мука пшеничная - 500 г
- Фарш говяжий - 500 г
- Лук репчатый - 2 шт.
- Томатная паста - 2 ст.л.
- Вода - по желанию
- Соль, перец - по вкусу
- Кинза - 50 г
- Итальянская смесь - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления лепешки ламаджо с говядиной подготовьте продукты по списку.
- Тесто готовится очень просто!
- Смешайте воду, соль и масло. Добавьте муку, но не всю сразу, а подсыпайте постепенно, при этом хорошо вымешивая тесто!
- Тесто должно быть мягким, податливым, однородным. Лучше потом муку использовать на подпыл стола при раскатывании теста, чем забить его мукой.
- Хорошо вымешанное тесто уберите в пакет, пусть полежит минут
- Приготовьте мясной слой.
- Тут тоже все просто: смешайте все составляющие для него. Лук нарежьте кубиками, зелень - как вам нравится.
- Добавьте соль, перец, сушеные травы, воду.
- Вымесите фарш.
- От теста отрежьте кусочек, тонко раскатайте в круг на припыленной мукой поверхности.
- Перенесите тесто на противень, застеленный пергаментом.
- На тесто выложите фарш и разровняйте (слой должен быть тонкий), не доходя до краев.
- Выпекайте лепешку ламаджо в разогретой до 220 градусов духовке около 7 минут.
- Ориентируйтесь по своей духовке!
- Ламаджо готов.
- Сразу же снимите с противня и подайте на стол.
- Это очень вкусно и сочно!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
208 кКал
Аппетитный сытный ПП суп пюре из чечевицы можно приготовить в одной кастрюле обжарить все овощи добавляя их по одному виду за раз добавляем чечевицу приправляем и заливаем всё водой Варим суп и пюрируем до кремовой консистенции ...