Лазанья с лососем
Живёт у меня в душе такой кулинарный чертёнок, который очень любит говорить "а что будет, если заменить..." Иногда получается полная фигня, но замену в лазанье мяса на красную рыбу любители рыбы, думаю, оценят позитивно.
Особенно я горжусь красивым лососёвым оттенком соуса, который приобретает такой цвет всё-таки не совсем от лососины.
Ингредиенты:
- Лосось - 500 г
- Лазанья - 2 листа
- Молоко - 600 мл
- Сыр твёрдый - 50 г
- Масло сливочное - 10 г
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Паста томатная - 2 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Инструкции:
- Соберём по списку ингредиенты для приготовления лазаньи с лососем. Лосось должен быть свежим (в смысле, не солёным и не копчёным), а так - любая часть, лишь бы с удалёнными костями. Температура лососины роли не играет, хотя справедливости ради отмечу, что удобнее всего её рубить, когда она такая... не до конца оттаявшая и ещё чуть твёрденькая.
- Форма для лазаньи у меня очень удобная - по площади как раз чуть больше, чем один лист лазаньи. Расчёт количества ингредиентов - на неё.
- Растопим сливочное масло в толстостенной кастрюле, вмешаем в него просеянную муку, хорошо перетрём до однородности и заварим на протяжении минуты на слабом огне.
- Начнём вмешивать малыми порциями молоко, каждый раз перетирая его с загустителем до однородности на малом огне. Пока смесь ещё густая, вмешаем и пару ложек томатной пасты. Равномерную розовую окраску обеспечивает именно она.
- Когда соус станет жидким, количество вливаемого молока (и огонь) можно увеличить. После введения всего молока смесь следует довести при помешивании до кипения, огонь убавить и поварить пару минут. Должна получиться консистенция жидкого крема. После этого соус следует снять с плиты.
- Порубим ножом лососину (мясорубку лучше не использовать, не так вкусно в конечном итоге получается).
- Потрём сыр на мелкой тёрке.
- Перед началом сборки лазаньи можно начать разогревать духовку до температуры 180°С.
- Порядок слоёв при сборке лазаньи следующий: соус - лист лазаньи - лосось - соус - лист лазаньи - лосось - соус. Но есть один нюанс: верхний слой соуса будет иметь другую рецептуру, нежели первые два.
- В последнюю треть соуса мы вмешаем тёртый сыр.
- И вот этот соус с сыром ляжет завершающим слоем.
- В разогретой до 180°С духовке запечём лазанью с лососем на среднем уровне 30-40 минут (до румяности).
- Приятного аппетита!
- Для того чтобы лазанья легко переносилась, ей нужно дать остыть минут десять. Впрочем, прямиком из духовки это блюдо всё равно такое горячее, что обжечься можно.
Время приготовления:
1 ч. :
132 кКал
Этот крем просто находка прекрасно подойдёт для тортов и пирожных Вкус получается отменным а текстура нежной ...