Лобио с баклажанами и фасолью
Сочетание фасоли с баклажанами – это очень вкусно и гармонично. Лобио с баклажанами и фасолью одобрено и в горячем виде, как самостоятельное блюдо или гарнир, и в холодном виде, как закуска или салат, в зависимости от размеров порции.
Ингредиенты:
- Фасоль готовая – 200 г
- Баклажан – 1 шт./200 г
- Лук – 0,5-1 головка
- Томатная паста – 2 ч.л. или по вкусу
- Грецкие орехи – 2-3 ст.л.
- Чеснок – 2 зубчика
- Хмели сунели – от 0,5 ч.л.
- Растительное масло – для жарки
- Вода – 100-150 мл
- Соль – по вкусу
- Соль – для баклажанов
- Кинза, базилик – для подачи
Инструкции:
- Для варианта лобио с баклажанами подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Ориентировочное соотношение фасоли и баклажанов - 1:1, но количество может варьироваться по вашему вкусу!
- Фасоль подходит хоть красная, хоть белая. Если есть желание замачивать на несколько часов и потом варить около часа сухую фасоль самостоятельно, то так и сделайте. Я же буду использовать готовую консервированную красную фасоль, причем в томатном соусе и в этом случае добавлять томатную пасту не нужно.
- Если кто не любит баклажаны с кожурой, то срежьте её.
- Если баклажаны горчат, то удалить с них горечь можно простым способом. У меня вроде и не горчило, но просто покажу. Нарежьте баклажаны ломтями толщиной 1-1,5 см. Уложите их в один слой и посыпьте солью. Примерно через полчаса поверхность среза покроется капельками. Капли и соль стряхните.
- Тонко нашинкуйте лук и слегка обжарьте его на сковороде на растительном масле в течение 3-5 минут при помешивании на среднем огне. Слегка посолите.
- Затем влейте к луку томатный соус из банки (или томатную пасту и 50 мл воды) и потушите около 5 минут.
- Зубчики чеснока раздавите и измельчите. Баклажан нарежьте кубиком.
- Отправьте их к луку в томатном соусе. Тушите на слабом огне при помешивании 15 минут.
- Половину фасоли разомните (толкушкой, вилкой или при помощи блендера).
- Соедините целую фасоль, измельченную фасоль, половину измельченных грецких орехов и хмели-сунели с остальными ингредиентами на сковороде. При необходимости подлейте горячей кипячёной воды. Тушите все вместе минут
- Попробуйте и при необходимости досолите по вкусу. Может, душа потребует добавить ещё и свежего чеснока.
- Недавно открыла для себя (т.е. купила) сыр «Хинкали» из сулугуни с начинкой из соленого творога, орехов и зелени. Он был очень в тему к лобио! Но если у вас именно такого нет, то имейте в виду добавление при подаче лобио подобных сыров.
- Готовое лобио из фасоли с баклажанами посыпьте свежей рубленой зеленью (тут кинза и фиолетовый базилик) и второй половиной грецких орехов.
- Повторите мой рецепт или импровизируйте на его основе. Делитесь впечатлениями в комментах, прикрепляйте к рецепту фотоотчеты.
Время приготовления:
1 ч. :
109 кКал
Пророщенная соя ростки сои есть не что иное как пророщенные бобы мунг из них же делают и любимую нами фунчозу Однако нам привычнее название маш зеленые бобы которые можно приобрести практически в любом супермаркете на рынке и самостоятельн ...