Маковый сметанник
Я уже писала, что этот год у меня полон кулинарных открытий. Этот пирог - очередное! Он очень, очень вкусный!!! Это даже не пирог, а целый торт, который не стыдно подать на праздничный стол!
Вроде бы в составе много масла, манка, жирная сметана, но, поверьте, когда его ешь, полное ощущение, что это очень лёгкий десерт, и какой-то освежающий что ли!
Его плюс еще в том, что он готовится из простых и доступных продуктов.
С ним нужно повозиться, но, поверьте, результат того стоит. В итоге вы получите нежную выпечку, которой насладится вся семья. Мы, например, одним махом съели добрую половину пирога!
Настоятельно рекомендую!!!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 230 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - на кончике ножа
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Сахар - 30 г
- Сливочное масло - 100 г
- Молоко - 500 мл
- Мак - 150 г
- Ванилин - на кончике ножа
- Манная крупа - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 140 г
- Сметана жирная - 200 г
- Рафинированное подсолнечное масло - 1 ст.л.
- Сметана - 400 г
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Сахар - 80 г
- Соль - щепотка
- Ванилин - на кончике ножа
Инструкции:
- Пекла я маковый сметанник впервые, и хочу добавить от себя, что сметанный слой лучше ароматизировать цедрой лимона, например, - будет ещё более свежий вкус и аромат. Хотя и с ванилином тоже очень вкусно!
- В оригинальном рецепте пирог выпекался в форме диаметром 26 сантиметров. У меня такой формы нет, но есть кольцо, которое можно расширить до данного диаметра, но так как кольцо я не очень люблю, решено было печь в форме, которая есть - 21 см. Пирог получился высоким, 6 сантиметров в высоту. Если вы будете выпекать в форме большего диаметра, пирог, конечно, будет ниже, да и время необходимо будет скорректировать (возможно, его понадобится меньше указанного).
- Обязательно дайте пирогу настояться ночь, тогда он будет ещё более вкусен!
- Подготовьте продукты для макового сметанника.
- Сливочное масло не должно быть дубовым, из морозилки. Из холодильника - в самый раз.
- Смешайте в ковше (кастрюле, казане) мак, манную крупу, ванилин, сливочное масло, молоко, сахар и соль.
- Сварите густую манно-маковую кашу, постоянно помешивая, иначе пригорит. Кстати, каша очень вкусная!!! Даже можно просто варить такую кашу на завтрак.
- Снимите с плиты и добавьте сметану и подсолнечное масло.
- Хорошо перемешайте и отставьте в сторону ровно на то время, что будете заниматься тестом.
- Здорово, если у вас есть такой помощник, как у меня - кухонный комбайн. Загрузите в него муку, соль, сахар, ванилин и сливочное масло. Измельчите, затем добавьте яйцо и пробейте всё до образования крошки.
- Если будете делать руками, алгоритм действий тот же. Удобно будет сливочное мало порубить ножом с мукой, солью и сахаром. Затем - яйцо. Тесто будет крупными крошками, которые, тем не менее, можно собрать в комок.
- Крошку из теста выложите в форму, дно которой застелено пергаментом.
- Слегка утрамбуйте.
- На тесто выложите манно-маковую кашу. Разровняйте.
- Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
- За 5 минут до того, как будут готовы первые два слоя, приготовьте сметанную заливку-мусс.
- Яйца разделите на белки и желтки.
- Желтки смешайте с солью, сахаром и ванилином и взбейте до светлого состояния. Затем добавьте сметану и перемешайте до объединения ингредиентов.
- В отдельной ёмкости взбейте белки до пышной устойчивой массы.
- К желтковой смеси добавьте в несколько приёмов взбитые белки, перемешивая после каждого введения. Удобно это делать венчиком.
- В итоге вы получите пышный сметанный мусс.
- Спустя 25 минут убавьте температуру до 175 градусов, а форму выньте и сразу же на горячий маковый слой выложите сметанную заливку-мусс.
- Разровняйте.
- Выпекайте при 175 градусах еще 40-45 минут.
- Если сметанный слой начнёт сильно зарумяниваться, прикройте фольгой. Но учтите, что маковый слой поднимется ещё и прилипнет к фольге, поэтому когда будете снимать фольгу, будьте аккуратны.
- Маковый сметанник готов.
- Готовность его в данном случае определяется не шпажкой, как в обычных пирогах, а постукиванием по форме, как в случае в чизкейком. Постучите по форме. Серединка подрагивает немного? Значит, пирог готов.
- Остудите его полностью в форме, затем уберите на несколько часов в холодильник, лучше - на ночь.
- На финальном фото вы видите кусочек пирога, который полностью остыл в форме, а затем провёл в холодильнике 1 час. Как видите, он стабилен, не течёт. Но лучше дать маковому сметаннику настояться.
- Приятного чаепития!
- Это очень вкусный пирог!!!
Время приготовления:
2 ч. 30 мин. :
270 кКал
Паста и рыба несколько необычное сочетание но очень вкусное Близкие всегда просят добавки Попробуйте и вы Кстати пасту можно взять любую ...