Малосольные огурцы с мятой
Малосольные огурцы с мятой и чесноком - прекрасный вариант сезонной летней закуски. Этот вариант малосольных огурцов универсален: через сутки-двое вы получите огурцы малосольные, а если уберёте банку с огурцами в погреб или холодильник, то через месяц у вас будут отличные солёные огурцы.
Огурцы получаются хрустящими, очень приятными. Добавленная свежая мята при засолке придаёт огурцам приятный и немного необычный вкус. Набор специй в этом рецепте минимален именно для того, чтобы не перебить мятную нотку.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие - 500-600 г
- Мята - 2-3 веточки
- Укроп с зонтиками - 2-3 веточки
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соль - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Вода (кипяток) - сколько войдёт (примерно 400-500 мл)
Инструкции:
- Соберите всё необходимое для приготовления малосольных огурцов с мятой и чесноком.
- Чтобы малосольные огурчики были хрустящими, их нужно собирать и засаливать в тот же день. Огурцы, полежавшие сутки и более, нужно замочить в тазу с холодной водой на 2-3 часа, тогда они тоже будут хрустящими после засолки. Огурцы тщательно вымойте. Срезать или нет хвостики - предмет спора, делайте так, как привыкли. Я никогда не срезаю.
- Мяту можно брать любого сорта, у меня обычная перечная мята с очень ярким ароматом. Укроп традиционно берём с зонтиками, чтобы было ароматнее. Мяту и укроп сполосните. Чеснок очистите и тоже сполосните.
- Соль для засолки огурцов берите всегда каменную, помол № Не используйте для засолки морскую соль или соль Экстра. И категорически не рекомендуется йодированная соль. К сахару особых требований нет. Сахар, он и есть сахар.
- Мяту и зелень укропа нарежьте произвольно, крупно нарубите чеснок.
- Банку для засолки тщательно вымойте с содой, стерилизовать не нужно. На дно банки положите пару лавровых листочков.
- Сложите в банку огурцы, перекладывая их нарубленным укропом, мятой и чесноком. Сверху прижмите их зонтиком укропа.
- Сверху в банку всыпьте соль и сахар.
- Аккуратно залейте всё кипятком из чайника. Старайтесь наливать кипяток на огурцы, а не на стекло, чтобы банка не треснула.
- Закройте банку обычной полиэтиленовой крышкой и оставьте в комнате на ночь (10-12 часов).
- Проверьте, что соль и сахар растворились, а не осели на дно. Если осели - слегка потрясите банку до полного растворения соли и сахара.
- На утро уберите банку в холодильник еще на 10-12 часов, чтобы огурчики просолились и охладились.
- Через сутки малосольные огурцы с мятой и чесноком готовы. Дегустируйте с отварной картошечкой!
- Если вы планируете засолить так огурцы на зиму, то через 12 часов пребывания банки с огурцами в тепле, перенесите банку в погреб и подождите около месяца - тогда огурцы будут уже солёными. В погребе или холодильнике они простоят спокойно до января-февраля. Но учитывайте, что с каждым днём огурцы будут становиться всё солонее и кислее.
Время приготовления:
24 ч. 10 мин. :
16 кКал
Вкуснейшая подлива из черемши с грибами в томатном соусе ...