Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком
Вкусные маринованные помидоры, в окружении моркови, лука и перца, станут отличной закуской ко многим блюдам в зимне-весенний период.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1.2 кг
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Петрушка — 3 веточки
- Зонтик укропа — 1-2 шт.
- Корень хрена — 5-6 см
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец чёрный горошком — 4 шт.
- Соль — 40 г
- Сахар — 55 г
- Уксус 9% — 40 мл
- Вода — сколько войдёт (обычно не более 1.5 л)
- Банки 3 л
Инструкции:
- Рецепт этих маринованных помидоров входит у меня в число обязательных заготовок. Когда открывается очередная банка, я как маньяк выпиваю весь рассол, пока семья наслаждается вкусными помидорчиками. Заготавливаю такие помидоры я несколько лет и считаю этот рецепт одним из самых удачных, хотя критично невкусных помидоров мне не попадалось. Позже я поделюсь ещё одним рецептом помидоров с вкуснейшим рассолом, а пока предлагаю приступить к заготовке маринованных помидоров с перцем, морковью и луком.
- Расчёт даю на одну банку, можете закрыть одну на пробу - я часто так поступаю с новыми рецептами. Подписываю банки, и если заготовка понравилась, в следующем сезоне увеличиваю количество.
- Подготовить все необходимые нам продукты.
- Помыть проточной водой овощи, почистить лук и морковь. Перец разрезать пополам и удалить семена и плодоножку.
- В плодоножках помидоров нужно сделать прокол зубочисткой, для того чтобы помидоры не лопались. Не знаю, нужен ли этот шаг, так как некоторые помидорки всё равно лопаются, но я прокалываю, мне не сложно. Лук следует нарезать кольцами, морковь - кружочками, почистить чеснок, нарезать колечками острый перец с семенами.
- На дно чистой банки поместить зонт укропа и веточки петрушки, лавровый лист, чеснок, острый перец и пару кружков лука и моркови. Почистить корень хрена и также добавить его в банку, около 4-6 см, в зависимости от толщины. Я добавила в банку перец горошком, но можно использовать или его или острый перец, на ваше усмотрение. Кто любит поострее - и то, и другое.
- Наполнить банку помидорами, перекладывая кружками моркови и лука, а также кусочками болгарского перца.
- В кастрюле вскипятить воду и залить помидоры в банке на 30 минут, прикрыв банку крышкой.
- В кастрюлю отмерить нужное количество соли и сахара и спустя время слить туда воду из банки. Довести рассол до кипения.
- Уксус налить прямо в банку и залить помидоры кипящим рассолом под горлышко. Банку закатать или закрутить винтовой крышкой, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.
- Маринованные помидоры с перцем, морковью и луком отлично хранятся в условиях городской квартиры.
- Приятных вам заготовок!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
36 кКал
...