Медовые кейк-попсы (из медовых коржей)
Кейк-попсы, приготовленные из остатков коржей для торта «Медовик», с глазурью из белого шоколада. Мини-тортики на палочке.
Ингредиенты:
- Коржи медовые (крошка) - 200 г
- Сметана (жирность 20%) - 50 г
- Сливки (жирность от 30%) - 40 г
- Шоколад белый - 50 г + 1 ст.л.
- Шоколад белый - 250 г
- Масло растительное (без запаха) - 30 г
- Посыпка сахарная - по вкусу
Инструкции:
- Многие из нас любят торт «Медовик» и, конечно, многие готовили этот изумительный десерт.
- Вечная «проблема» при приготовлении медовых коржей - это остатки. Хотя разве можно назвать «проблемой» эту вкуснятину? Коржи можно измельчить в крошку и обсыпать бока торта, спрятав маленькие неровности под бархатистым слоем. А если крошек слишком много? Я предлагаю приготовить из них кейк-попсы, маленькие тортики или пирожные на палочке, которые стали популярными благодаря американской кухне.
- Состав медовых кейк-попсов прост: остатки от медовых коржей, крем для медовика и белый шоколад для глазури.
- Подготовим ингредиенты. Нам понадобится 200 граммов коржей, измельченных в мелкую крошку. Крем может быть тот, который был приготовлен для «Медовика», а можно приготовить его отдельно, например, на основе сметаны и белого шоколада. Посыпка может быть любой, я использовала золотой сахар и разноцветные звездочки.
- Почти весь процесс происходит на паровой бане, поэтому сразу поставим на огонь глубокую кастрюлю с небольшим количеством воды. Воды должно быть столько, чтобы миска, в которой будут готовиться крем и глазурь, не касалась воды. Доведем воду до кипения, убавим огонь до минимума, чтобы кипение было едва заметным.
- Приготовим крем. В миску выложим белый шоколад и добавим сливки. Поставим миску над паром и будем медленно растапливать шоколад в сливках, постоянно помешивая ингредиенты.
- Растапливать белый шоколад нужно очень деликатно, важно не перегревать его, поэтому нужен именно пар.
- Как только шоколад растопился, снимаем миску с пара и добавляем сметану. Масса не горячая, поэтому перед добавлением сметаны ее можно не охлаждать. После добавления сметаны перемешаем крем венчиком.
- Выльем крем в медовые крошки. Добавляем крем постепенно, каждый раз перемешивая массу.
- Должна получиться не жидкая бисквитная основа, без сухих крошек, которую можно скатать в шарик. Шарик отлично держит форму, не растекается и не рассыпается. Если масса все-таки окажется слишком сухой, капните немного сливок и снова перемешайте.
- Скатаем шарики, у меня получилось 24 шарика по 15 граммов каждый. Разложим заготовки на доске и уберем в холодильник на 30 минут.
- На паровой бане растопим немного белого шоколада, буквально 1 ст.л. Возьмем палочку для кейк-попса, окунем кончик в растопленный шоколад и воткнем палочку в заготовку (не насквозь).
- Подготовим таким образом все кейк-попсы и уберем их в холодильник на 30-40 минут, чтобы шоколад застыл и палочка надежно закрепилась в бисквитном шарике.
- Пока заготовки застывают, подготовим глазурь из белого шоколада: в миску выложим шоколад и будем растапливать его на пару, помешивая. Огонь под кастрюлей можно выключить, когда шоколад почти весь растопился и остались маленькие кусочки не растопленного шоколада. Остаточное тепло от воды растопит мелкие кусочки шоколада, не перегрев его. Не снимая миску с пара, добавим растительное масло и хорошенько перемешаем глазурь, чтобы масло соединилось с шоколадом. Это сделает глазурь более податливой, и она не будет трескаться во время застывания.
- Снимем миску с пара и дадим глазури немного остыть и стать такой густоты, при которой нам будет удобно глазировать десерт. Чем гуще глазурь, тем толще будет ее слой на готовых кейк-попсах.
- Обмакнем кейк-попс в растопленный шоколад, дадим лишней глазури стечь.
- Сразу украсим посыпкой десерт, пока глазурь не застыла.
- Благодаря тому, что мы охладили заготовки, глазурь очень быстро застывает на кейк-попсах.
- Десерт можно установить вертикально в стаканы, а можно поставить на блюдо «вниз головой» и убрать их в холодильник до подачи.
- Кейк-попсы из медовых коржей готовы. Ни одна крошка не пропала!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
338 кКал
Яичница пожалуй одно из самых популярных блюд на завтрак Сегодня я готовлю ее с картофелем и помидорами Отварной картофель у меня остался с вечера на утро я его почистила слегка обжарила и вуаля получился сытный и вкусный завтрак ...