Минтай в сливочном соусе
Обычного жареного минтая можно превратить в изысканное блюдо, полив его сливочным, но в то же время пикантным соусом с добавлением каперсов и петрушки.
Ингредиенты:
- Филе минтая - 400 г
- Соль и перец - по вкусу
- Мука (для панировки) - 3-4 ст.л.
- Масло растительное (для жарки) - 3-4 ст.л.
- Масло сливочное - 20 г
- Мука - 1 ч.л.
- Сливки (10%) - 100 мл
- Каперсы - 20 г
- Петрушка - 3 г
- Соль - по вкусу
- Мускатный орех - 1 щепотка
Инструкции:
- Соберите всё необходимое по списку для приготовления филе минтая в сливочном соусе на сковороде.
- Первым делом приготовим соус. Для этого в толстостенном сотейнике разогрейте сливочное масло и добавьте к нему муку.
- Слегка обжарьте масло с мукой, постоянно помешивая венчиком.
- Влейте тонкой струйкой сливки, интенсивно работая венчиком, чтобы не образовались комочки.
- Проварите соус до загустения несколько секунд, чтобы мука заварилась. На этом этапе также не отходите от сотейника и постоянно интенсивно помешивайте соус.
- Добавьте в сливочный соус нарубленные мелко каперсы и петрушку. Приправьте по вкусу солью и мускатным орехом.
- Размешайте соус и снимите с огня. Сотейник накройте крышкой, чтобы соус не подсох сверху.
- Филе минтая нарежьте на порционные куски. Если у вас филе в прессованных блоках, как у меня, то можно его не разделять на отдельные кусочки, а порезать прям поперёк блока - получатся отличные и ровные порционные куски.
- Филе минтая посолите и поперчите по вкусу с двух сторон.
- Обваляйте хорошенько в муке кусочки филе минтая.
- В сковороде разогрейте достаточное количество масла. Обжарьте запанированное филе минтая на масле с двух сторон на среднем огне, по 5-8 минут с каждой стороны. Корочка должна получиться золотистой, а рыба внутри - полностью приготовиться.
- Обжаренное филе минтая можно выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
- Выложите обжаренное филе минтая на тарелку и полейте сливочным соусом. Готово!
Время приготовления:
30 мин. :
151 кКал
Летнее блюдо с ягодами которое сможет разнообразить ваш повседневный рацион Тесто на вареники замесите на воде с добавлением куриного яйца а для начинки возьмите свежую ежевику и сахар Зимой можете использовать замороженную ягоду Ежевика имеет п ...