Монастырский хлеб
Рецепт этого хлеба я увидела на сайте одного женского монастыря. Хлеб выпекается на ржаной закваске, с разными видами муки, с семенами льна и тыквенными семечками. Хлебушек получился очень вкусным, мелко пористым, хорошо пропеченным, а главное, полезным.
Тесто замешивается на трех видах муки: ржаной (живая закваска), пшеничной 1 сорта и пшеничной цельнозерновой. Тесто можно замесить вручную, в планетарном миксере или, как я, в хлебопечке. Испечь хлеб можно как в духовке, так и в хлебопечке.
Ингредиенты:
- Ржаная закваска - 300 г
- Мука пшеничная 1 сорта - 350 г
- Мука пшеничная цельнозерновая - 150 г
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Семена льна - 30 г
- Тыквенные семечки - 1 ст.л.
- Вода - 300 мл
Инструкции:
- Продукты для приготовления бездрожжевого монастырского хлеба (на закваске) - перед вами.
- Рецепт ржаной закваски. Закваску возьмите на пике ее подъема.
- Семена льна залейте теплой водой (примерно 150 мл) на 15-20 минут.
- В ведерко хлебопечки налейте ржаную закваску.
- Просейте пшеничную муку 1 сорта и цельнозерновую.
- Добавьте сахар и соль, влейте растительное масло и теплую кипяченую воду.
- Добавьте семена льна вместе с жидкостью. Поставьте ведерко в хлебопечь, выставьте программу для замеса теста. На моей ХП эта программа длится 2 часа 20 минут.
- После основного замеса теста добавьте в ведерко тыквенные семечки.
- Оставьте тесто на несколько часов для подъема. У меня тесто поднималось около 3 часов.
- Включите хлебопечь на режим "Выпечка".
- Спустя указанное время монастырский хлеб готов. Аккуратно вытряхните его из ведерка на решетку и оставьте так для полного остывания.
- Я испекла хлеб вечером, а разрезала только утром, полностью остывший. Обожаю хлеб на ржаной закваске. Очень вкусный, с небольшой кислинкой. Хлеб почти не крошится, остается несколько дней таким же вкусным, как свежеиспеченный.
Время приготовления:
7 ч. 10 мин. :
209 кКал
Этот рецепт пригодится всем рачительным хозяйкам Не всегда есть силы и время варить бульон для супа но его можно сварить заранее и законсервировать впрок Консервированный бульон хранится около 1 2 месяцев в холодильнике Это очень сильно упро ...