Морковные кексы в силиконовых формочках в духовке

Морковные кексы (как и торты) готовлю регулярно постоянно. Привношу для разнообразия в тесто либо пряности (ваниль, корицу или цедру), либо начинки (орехи, сухофрукты, свежие фрукты) и т.д. Было дело, пекла их сотнями для угощения на разные городские мероприятия. Количество муки для теста может немного варьироваться в зависимости от сочности моркови, а также по личным предпочтениям. Если хотите морковные кексы с более плотной тяжеловатой структурой, то добавляйте муки побольше граммов на пятьдесят, тесто будет густоватым, такое раскладывается по формочкам ложкой. Если хотите более легкие воздушные кексы, то берите муку в количестве по списку ингредиентов, тесто получится практически льющимся. Попробуйте морковь на вкус. Иногда попадается настолько сладкая, что думаешь, а добавлять ли вообще в тесто сахар? А иногда – абсолютно несладкая...

Ингредиенты:

• Морковь - 2 шт. / около 200 г
• Мука - 1 стакан / 130 г
• Сахар - около 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 60-70 мл
• Разрыхлитель - 1-1,5 ч. л.
• Ванильный сахар - 1 ч.л.
• Корица - 1-1,5 ч. л.
• Цедра цитрусовых - до 1 ч.л.
• Грецкие орехи - по вкусу

Инструкции:

1. Для приготовления морковных кексов в силиконовых формочках в духовке подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
2. Ингредиенты для приготовления теста можно соединять практически в любом порядке. Я пробовала разные варианты – всегда получается нормально. Постепенно прижился такой порядок. Сначала слегка взбейте яйца с сахаром.
3. Затем влейте растительное масло и снова немного взбейте.
4. Добавьте муку с разрыхлителем, тщательно перемешайте.
5. Морковь мелко натрите и вмешайте в тесто. Добавьте выбранные дополнения.
6. Считается, что силиконовые формочки можно не смазывать маслом, но по моему опыту – это не всегда так.
7. Разложите тесто по формочкам. Одна часть кексов у меня - с апельсиновой цедрой, другая часть - с ванилином и кусочками грецких орехов, а третья - с корицей.
8. Запекайте морковные кексы в силиконовых формочках в духовке при 200 градусах около 15 минут или при 170 градусах около 20 минут.
9. Мягкие, пышные, ароматные, очень заманчивые...
10. Порадуйте себя и близких!

Время приготовления: 30 мин. : 245 кКал

Шоколадно-кофейное мороженое

Вкусное домашнее мороженое с насыщенным вкусом шоколада и кофе ...