Морковный маринад как в столовой
Предлагаю вашему вниманию классический рецепт морковного маринада как в столовой. Такой маринад наряду со свекольным часто был в меню советских столовых в 70-80-е годы прошлого столетия. Под ним готовили рыбу или подавали маринад как самостоятельную холодную закуску. Фанатам советского общепита посвящается.
Ингредиенты:
- Морковь - 400 г
- Лук репчатый - 150 г
- Томатная паста - 50 г
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Уксус столовый (9%) - 50 мл
- Лавровый лист - 2 шт.
- Перец чёрный горошком - 0,5 ч.л.
- Вода - 100 мл
Инструкции:
- Итак, товарищи, соберите все необходимые продукты и будем готовить классический морковный маринад как в столовой.
- Лук и морковь очистите и ополосните водой. Из подготовительных работ это всё.
- Нарежьте луковицу четверть-кольцами и на разогретом масле на довольно сильном огне подрумяньте лук до золотистого цвета. Помешивайте лопаточкой, чтобы лук золотился равномерно.
- Морковь натрите на крупной тёрке и выложите в сковороду к луку.
- Обжарьте морковь вместе с луком около 15-20 минут, пока морковь не станет мягкой. Огонь регулируйте по ситуации, морковь не должна тушиться на медленном огне, но и гореть тоже не должна.
- Когда морковка слегка обжарится и станет мягкой, добавьте томатную пасту и поджарьте её с остальными ингредиентами 1-2 минуты, помешивая лопаточкой.
- Добавьте в сковороду лавр, перец горошком, влейте уксус.
- Влейте немного воды, добавьте соль и сахар и проварите морковный маринад со всеми специями около 5 минут. Отрегулируйте на свой вкус по соли-сахару-уксусу.
- Готовому морковному маринаду нужно дать остыть и настояться в холодильнике пару часов. Для этого переложите его в банку или контейнер с крышкой, остудите до комнатной температуры и затем уберите в холодильник настаиваться.
- Такой маринад хранится в холодильнике в банке до 1 недели спокойно.
- Теперь вы знаете классический рецепт морковного маринада как в столовой и сможете приготовить его дома.
- А подавать маринад из моркови можно как самостоятельную закуску или как дополнение к жареной рыбе, котлетам или к гарниру.
Время приготовления:
40 мин. :
78 кКал
Восхитительный ароматный польский рождественский пряник перник украсит любой новогодний или рождественский стол ...