Мусака без баклажанов

Сегодня я покажу вам рецепт очень необычной мусаки. Во-первых, она без баклажанов. Во-вторых, если вы надеетесь, что в этой мусаке нет только баклажанов, а в остальном она - такая себе нормальная греческая мусака, то идите и ищите какой-нибудь другой рецепт. Потому как моя мусака без баклажанов - румынская. Оказывается, в Румынии тоже есть блюдо с таким названием, и оно отличается от греческого по очень многим пунктам. Есть ощущение, как будто бы кто-то попытался готовить привычную нам мусаку со слов рассказчика, который это блюдо есть - ел, но сам не готовил; да плюс переводчик такой попался, который и язык рассказчика, и язык повара так себе знает... Я посмотрела несколько рецептов румынской мусаки - там возможна разная степень отличия от греческой, я покажу максимально удалённую (чисто в качестве курьёза), но по ходу дела расскажу про рецепты от других авторов, которые были больше похожи на знакомую нам версию. Единственное сходство всех просмотренных мною рецептов - во всех в них мусака действительно была без баклажанов. Вкусно ли это? - да, однозначно вкусно, просто если ты ожидал греческой мусаки, то от румынской испытаешь лёгкий шок (как если бы вам вместо оливье сервировали аргентинский русский салат) - вроде бы ингредиенты похожие, но ожидал-то ты совсем не этого!

Ингредиенты:

• Картошка - 1600 г
• Мясной фарш - 600 г
• Лук репчатый - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Помидоры - 400 г
• Масло сливочное - 50 г
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Яйца - 3 шт.
• Сыр твёрдый - 200 г
• Зелень свежая - 1 пучок (30-40 г)
• Соль - 1,5 ст.л.
• Красный перец - по вкусу
• Вода для варки картошки

Инструкции:

1. Соберём ингредиенты для приготовления мусаки без баклажанов согласно списку. Мясной фарш предпочтителен говяжий или бараний, картошка желательна разваристая (какую берёте для пюре), а не твёрдая. Помидоры - в любой форме, хоть свежие, хоть в собственном соку, хоть пассата (как у меня). И даже томатную пасту можно использовать, просто её потребуется меньше.
2. Картошку чистим и режем на более мелкие куски, чтобы быстрее сварилась. Альтернативный вариант, о котором я обещала рассказать - можно порезать картошку пластинами.
3. Варим картошку в слегка подсоленной воде 30 минут с момента закипания. Если картошка пластинами, то достаточно 10-20 минут, но она должна утратить твёрдость.
4. Пока варится картошка, чистим и режем репчатый лук.
5. Лук начинаем обжаривать на трёх ложках растительного масла на среднем огне.
6. Чистим и режем кубиками морковь.
7. Добавляем к луку, жарим их вместе на среднем огне около 5 минут.
8. Пока овощи жарятся (а картошка варится), занимаемся подготовкой других ингредиентов, которые потребуются нам позднее.
9. Измельчаем зелень.
10. Трём твёрдый сыр на крупной тёрке.
11. Скорее всего, к этому моменту пройдут 5 минут совместной жарки морковки с луком. Увеличиваем огонь под сковородой на сильную мощность, добавляем сырой фарш, перемешиваем его с овощами и обжариваем до того, как посереет, хорошо его промешивая.
12. Когда фарш утратит красноту, освобождаем в центре сковороды пятачок, добавляем помидоры (если помидоры свежие, то их предварительно нужно порезать на мелкие кубики), дожидаемся их закипания, после чего смешиваем с фаршем, закрываем всё крышкой и тушим на слабом огне, пока не будет готово всё остальное.
13. Тёртый сыр смешиваем с яйцами и парой щепоток соли.
14. Альтернативный вариант - делаем нормальный соус бешамель, вообще не на яйцах.
15. По истечении 30 минут варки картошки проверяем её готовность (должна стать мягкой). Если картошка готова, полностью сливаем с неё воду, добавляем сливочное масло, травы и 1 ст.л. соли и толчём всё это пестиком. Консистенции пюре добиваться не нужно, достаточно массы с крупными комками.
16. Если вы варили картошку пластинами, то с неё просто сливаем воду.
17. Делим картошку в кастрюле на две равные половины.
18. Когда картошка будет готова, фарш тоже как раз дозреет. В конце приготовления приправляем его по вкусу красным перцем (можно даже свежего Чили нарубить, если любите) и солью по вкусу.
19. Ставим духовку на разогрев на 180°С.
20. Половиной картошки выстилаем дно огнеупорной формы.
21. Если используется нетолчёная картошка пластинами, то её на этом этапе солим, маслим сливочным маслом и посыпаем рубленой зеленью.
22. Вторым слоем выкладываем тушёный фарш.
23. Третьим слоем выкладываем вторую половину картошки.
24. Завершающий слой - сырный (у меня - сырно-яичный, кто делает с соусом бешамель - у того, соответственно, сырно-бешамельный).
25. Ну, и запекаем румынскую мусаку без баклажанов при температуре 180°С на среднем уровне духовки с циркуляцией воздуха 30 минут, до румяной корочки.
26. Кого интересует стабильность такой мусаки - вот, реально высадить порционным куском. Чистого разреза и идеальной формы при этом, конечно, не получится.
27. Думаю, если делать такую мусаку к приходу гостей, то лучше запечь её предварительно, а непосредственно перед сервировкой повторно подогреть в духовке в форме.

Время приготовления: 2 ч. : 133 кКал

Кулич из творога

Могут ли покупные куличи сравниться с домашней выпечкой Однозначно нет Поэтому давайте испечем к празднику вкусные и легкие в приготовлении куличи Порадуем себя близких ну и гостей конечно же ...