Муссовый медовик со сливками и зеркальной глазурью

В этом рецепте совмещены два торта — медовый и муссовый. Да ещё и с зеркальной глазурью. Настоящий восторг для сладкоежек!

Ингредиенты:

• Яйцо — 1 шт.
• Маргарин — 30 г
• Мука — 5 ст.л. (плюс на пдсып)
• Мед — 1 ст.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Уксус — 0,75 ч.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сгущенка — 2-3 ст.л.
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Сливки 33% - 300 л
• Желатин — 8 г
• Вода для желатина — 40 мл
• Сахарная пудра — 3 ст.л. (или по вкусу)
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Белый шоколад пористый — 50 г
• Сироп глюкозы — 100 г
• Сахар — 100 г
• Вода для сиропа — 60 мл
• Вода для разведения желатина — 50 мл
• Желатин — 8 г
• Краситель

Инструкции:

1. Сегодня я решила совместить наш любимый торт «Медовик» с муссовым тортом. Мне придется приготовить четыре составляющих для торта: коржи для медовика, крем, мусс и зеркальную глазурь. Готовить пришлось несколько дней. 
2. Подготовим ингредиенты для муссового медовика со сливками и зеркальной глазурью.
3. А здесь ингредиенты для зеркальной глазури. Собственно, оформить можно как-то иначе, без глазури, например, как ЗДЕСЬ. Можно и вообще оставить торт без оформления — будет не менее вкусно.
4. Начнем с приготовления теста для коржей. Разотрем с сахаром яйцо, добавим мед, соду, гашенную уксусом.
5. Добавим просеянную муку.
6. Далее - растопленный маргарин, и замесим вязкое тесто.
7. Выложим массу на присыпанный мукой стол, вымесим тесто до эластичного состояния.
8. Раскатаем пласты. Этого количества теста хватит на 4-5 маленьких коржей. Мне понадобилось на мою форму
9. Придадим будущим коржам круглую форму. Это еще не настоящий диаметр коржей: пока выпекаю коржи большего размера, так как они деформируются при выпечке.
10. Выпекаю коржи на противне, чуть смазанном маслом.
11. Коржи выпекаю не твердые. Слежу в духовке, чтобы коржи пропеклись, но остались мягкими, не пересушились.
12. Готовим крем. Масло взбиваем со сгущенкой, добавляя сгущенку постепенно — тонкой струйкой.
13. А сейчас самое время обрезать коржи под размеры формы. Для моей формы идеальный диаметр коржа — 14 см. Вы ориентируетесь на вашу форму.
14. Я подготовила 4 коржа, но идеально войдет только три. Смазываю корж кремом, на него выкладываю второй, тоже смазываю. И так все коржи. Верхний корж тоже смазываю.
15. Теперь можно готовить мусс. Желатин замочим в теплой воде минут на
16. Далее я ставлю желатин на паровую баню и растапливаю до растворения.
17. Сливки взбиваю с сахарной пудрой и ванильным сахаром до легких пиков — не сильно.
18. Тонкой струйкой добавляю охлажденный желатин, одновременно вмешивая его в массу.
19. Приступаем к укладке. По дну формы распределяем часть мусса. На него выкладываем коржи. Прижимаем так, чтобы не было пустот.
20. Заполняем форму оставшимся муссом.
21. Прикрываем пленкой и ставим в морозилку до следующего дня.
22. Приготовим зеркальную глазурь. Соединим воду, сахар и сироп глюкозы. Поставим на огонь и нагреваем до того момента, пока всё не растворится. Помешиваем.
23. В горячую массу выкладываем шоколад и выдерживаем до растворения шоколада.
24. Желатин для глазури распустим в небольшом количестве воды на паровой бане. Добавим в массу. Массу пробьем блендером, стараясь держать блендер так, чтобы меньше образовывалось пузырьков. Добавим краситель. Перемешаем.
25. Накроем глазурь пленкой «в контакт», чтобы убрать пузырьки. Ставим в холодильник до следующего дня. Глазури у меня больше, чем нужно для торта, но лучше приготовить именно столько, чтобы можно было свободно поливать торт.
26. На следующий день глазурь уже успеет застыть. Растопим ее на паровой бане и оставим остывать. Нам нужно, чтобы глазурь остыла и начала густеть, но нужно так подловить момент, чтобы она оставалась еще текучей. Вот когда глазурь будет такой, как нам нужно, достаем из морозилки торт и извлекаем его из формы. Ставим на подставку. Эти моменты (куда и как ставить) нужно заранее продумать, так как если мы долго будем проделывать все эти манипуляции, глазурь уже может начать схватываться и потеряет текучесть. Если это произойдет, торт возвращаем в морозилку, а глазурь снова топим и снова охлаждаем. Поливаем торт. Ту глазурь, что стекла, можно собрать и использовать в следующий раз.
27. Ставим торт в холодильник. А когда глазурь застынет, продолжаем оформление или же останавливаемся на этом. Я, кроме глазури, декорировала торт миндальными лепестками и арахисом.
28. По просьбе внучки выложила еще и цветочки из мастики.
29. Резать торт лучше, пока он замерзший. А вот кушать — когда оттает. Можно нарезать его кусочками по радиусу и так оставить до подачи, композицию это не слишком нарушит.

Время приготовления: 4 ч. : 353 кКал

Тарталетки с паштетом и огурцом

Нарядная закуска к столу в будни и праздники Готовится просто и быстро Паштет можно взять любой по вкусу У меня он из гусиной печенки Сочетание паштета с творожным или сливочным сыром создает необыкновенную нежную гамму вкуса Огурец придает зак ...