Муссовый медовик со сливками и зеркальной глазурью

В этом рецепте совмещены два торта — медовый и муссовый. Да ещё и с зеркальной глазурью. Настоящий восторг для сладкоежек!
Муссовый медовик со сливками и зеркальной глазурью

Ингредиенты:

  • Яйцо — 1 шт.
  • Маргарин — 30 г
  • Мука — 5 ст.л. (плюс на пдсып)
  • Мед — 1 ст.л.
  • Сода — 0,5 ч.л.
  • Уксус — 0,75 ч.л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Сгущенка — 2-3 ст.л.
  • Сахар ванильный — 1 ч.л.
  • Сливки 33% - 300 л
  • Желатин — 8 г
  • Вода для желатина — 40 мл
  • Сахарная пудра — 3 ст.л. (или по вкусу)
  • Сахар ванильный — 1 ч.л.
  • Белый шоколад пористый — 50 г
  • Сироп глюкозы — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Вода для сиропа — 60 мл
  • Вода для разведения желатина — 50 мл
  • Желатин — 8 г
  • Краситель

Инструкции:

  1. Сегодня я решила совместить наш любимый торт «Медовик» с муссовым тортом. Мне придется приготовить четыре составляющих для торта: коржи для медовика, крем, мусс и зеркальную глазурь. Готовить пришлось несколько дней. 
  2. Подготовим ингредиенты для муссового медовика со сливками и зеркальной глазурью.
  3. А здесь ингредиенты для зеркальной глазури. Собственно, оформить можно как-то иначе, без глазури, например, как ЗДЕСЬ. Можно и вообще оставить торт без оформления — будет не менее вкусно.
  4. Начнем с приготовления теста для коржей. Разотрем с сахаром яйцо, добавим мед, соду, гашенную уксусом.
  5. Добавим просеянную муку.
  6. Далее - растопленный маргарин, и замесим вязкое тесто.
  7. Выложим массу на присыпанный мукой стол, вымесим тесто до эластичного состояния.
  8. Раскатаем пласты. Этого количества теста хватит на 4-5 маленьких коржей. Мне понадобилось на мою форму
  9. Придадим будущим коржам круглую форму. Это еще не настоящий диаметр коржей: пока выпекаю коржи большего размера, так как они деформируются при выпечке.
  10. Выпекаю коржи на противне, чуть смазанном маслом.
  11. Коржи выпекаю не твердые. Слежу в духовке, чтобы коржи пропеклись, но остались мягкими, не пересушились.
  12. Готовим крем. Масло взбиваем со сгущенкой, добавляя сгущенку постепенно — тонкой струйкой.
  13. А сейчас самое время обрезать коржи под размеры формы. Для моей формы идеальный диаметр коржа — 14 см. Вы ориентируетесь на вашу форму.
  14. Я подготовила 4 коржа, но идеально войдет только три. Смазываю корж кремом, на него выкладываю второй, тоже смазываю. И так все коржи. Верхний корж тоже смазываю.
  15. Теперь можно готовить мусс. Желатин замочим в теплой воде минут на
  16. Далее я ставлю желатин на паровую баню и растапливаю до растворения.
  17. Сливки взбиваю с сахарной пудрой и ванильным сахаром до легких пиков — не сильно.
  18. Тонкой струйкой добавляю охлажденный желатин, одновременно вмешивая его в массу.
  19. Приступаем к укладке. По дну формы распределяем часть мусса. На него выкладываем коржи. Прижимаем так, чтобы не было пустот.
  20. Заполняем форму оставшимся муссом.
  21. Прикрываем пленкой и ставим в морозилку до следующего дня.
  22. Приготовим зеркальную глазурь. Соединим воду, сахар и сироп глюкозы. Поставим на огонь и нагреваем до того момента, пока всё не растворится. Помешиваем.
  23. В горячую массу выкладываем шоколад и выдерживаем до растворения шоколада.
  24. Желатин для глазури распустим в небольшом количестве воды на паровой бане. Добавим в массу. Массу пробьем блендером, стараясь держать блендер так, чтобы меньше образовывалось пузырьков. Добавим краситель. Перемешаем.
  25. Накроем глазурь пленкой «в контакт», чтобы убрать пузырьки. Ставим в холодильник до следующего дня. Глазури у меня больше, чем нужно для торта, но лучше приготовить именно столько, чтобы можно было свободно поливать торт.
  26. На следующий день глазурь уже успеет застыть. Растопим ее на паровой бане и оставим остывать. Нам нужно, чтобы глазурь остыла и начала густеть, но нужно так подловить момент, чтобы она оставалась еще текучей. Вот когда глазурь будет такой, как нам нужно, достаем из морозилки торт и извлекаем его из формы. Ставим на подставку. Эти моменты (куда и как ставить) нужно заранее продумать, так как если мы долго будем проделывать все эти манипуляции, глазурь уже может начать схватываться и потеряет текучесть. Если это произойдет, торт возвращаем в морозилку, а глазурь снова топим и снова охлаждаем. Поливаем торт. Ту глазурь, что стекла, можно собрать и использовать в следующий раз.
  27. Ставим торт в холодильник. А когда глазурь застынет, продолжаем оформление или же останавливаемся на этом. Я, кроме глазури, декорировала торт миндальными лепестками и арахисом.
  28. По просьбе внучки выложила еще и цветочки из мастики.
  29. Резать торт лучше, пока он замерзший. А вот кушать — когда оттает. Можно нарезать его кусочками по радиусу и так оставить до подачи, композицию это не слишком нарушит.
Время приготовления: 4 ч. : 353 кКал

Яйца, фаршированные селедкой под шубой

Яйца, фаршированные селедкой под шубой Оригинальная закуска на новогодний или другой праздничный стол Готовится очень просто ведь ничего слоями выкладывать не нужно Нужно натереть и перемешать все ингредиенты и наполнить половинки отварных яиц В качестве начинки могут быть составляющ ...

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Правильные дрожжевые блины, а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!