Мясо «Деликатесное»
Обязательным компонентом для приготовления мясного деликатеса является нитритная соль. Она позволяет добиться приятного аппетитного оттенка мяса, продлевает срок годности готового продукта, не дает развиваться бактериям и инфекциям. В "правильных" дозах нитритная соль абсолютно безопасна для здоровья.
Мясо "Деликатесное" - это прекрасная праздничная закуска, которая украсит мясную тарелку. А в будни это отличная замена магазинной колбасе.
Ингредиенты:
- Свинина - 1 кг
- Соль - 1/2 ст.л.
- Соль нитритная - 1/2 ст.л.
- Паприка сладкая - 1 ч.л.
- Паприка копченая - 1/2 ч.л.
- Чеснок сушеный - 1/2 ч.л.
- Перец черный - 1/2 ч.л.
- Тмин - 1/2 ч.л.
- Кориандр - 1 ст.л.
Инструкции:
- Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления мясного деликатеса. Мясо (шею, балык, карбонад) обмыть и обсушить бумажными полотенцами.
- Смешать поваренную соль с нитритной. Натереть мясо посолочной смесью со всех сторон.
- Завернуть в пищевую пленку, так, чтобы не было доступа воздуха к мясу. Отправить в холодильник на 7 дней для просолки.
- Приготовить ароматную смесь из любимых специй (количество и состав можно менять по вкусу).
- Освободить мясо от пленки, не промывая, натереть специями со всех сторон и выложить в форму для запекания. Запекать при температуре 85°C в течение 3,5 часов.
- Готовое мясо "Деликатесное" перед подачей обязательно выдержать в холодильнике не менее 12 часов. Приятного аппетита!
Время приготовления:
183 ч. 40 мин. :
249 кКал
Пирожки с начинкой из субпродуктов достаточно популярны среди любителей такой выпечки Из куриных желудков я готовила пирожки впервые Начинка вышла интересная сочная и сытная а жареные пирожки с ней очень вкусные Пирожки с такой начинкой можн ...