Мжаддара хамра (маджадра, муджадра)
Традиционное блюдо южного Ливана, очень полезное и сытное, отличный источник белка. Отлично подходит в пост.
Ингредиенты:
- Красная неочищенная чечевица - 450 г
- Булгур - 150 г
- Лук репчатый - 5 шт.
- Зира (часть семенами, часть молотая) - на кончике ч.л.
- Оливковое масло - 3 ст.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Лук мелко нарезать, обжарить в толстостенной кастрюле в смеси оливкового и подсолнечного масел до золотисто-коричневого цвета.
- Коричневый цвет готового Мжаддара хамра (маджадра, муджадра) получается за счёт обжаренного до тёмного состояния лука, это немаловажно именно в этом блюде. И да, лука должно быть много.
- Подготовленную чечевицу хорошо промыть - до прозрачности воды, всыпать в кипящую несолёную воду и варить минут 20, затем откинуть на дуршлаг, подставив миску. Отвар не выливать, пригодится.
- Теперь в кастрюлю с обжаренным луком отправить чечевицу, промытый булгур, немного посолить, добавить зиру, налить примерно стакан отвара и варить минут 10- Если жидкости мало, можно долить. Крупа должна быть полностью покрыта.
- Подавать Мжаддара хамра со сметаной или с натуральным йогуртом/простоквашей (традиционно лабан) и с салатом из свежих помидоров с репчатым луком (заправка - оливковое масло, сок лимона, соль).
- Всем приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
243 кКал
Возьмите на заметку рецепт простого и вкусного супа который вкусно получается в казане на открытом огне Открытый огонь это костер на земле или горящие поленья на мангале или тому подобном более удобном чем костер сооружении А суп это шулюм ...