Острый салат из кабачков на зиму

Заготовленный на зиму острый салат из кабачков понравится любителям обжигающих закусок и салатов. Прекрасно подходит к мясу или птице.

Ингредиенты:

• Кабачки – 0,7 кг
• Морковь – 100 г
• Лук – 100 г
• Сладкий перец – 70 г
• Чеснок – 30 г
• Острый молотый чили – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5 ст.л.
• Уксус 9% - 50 мл
• Масло растительное – 80 мл
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный молотый перец – 0,3 ч.л.

Инструкции:

1. Острый салат из кабачков – один из любимых салатов моего мужа, он, как большой любитель заготовок «с огоньком», просит меня делать этот салат поострее, но и сладковатая отдаленная нотка обязательно должна присутствовать в таких вариантах, так как необходимо соблюдать баланс. Острый салат из кабачков отлично подойдет ко многим блюдам, особенно он хорош в сочетании с мясом или курицей, картофелем или кашами. Если вы не любите обжигающие салаты, порошковый чили замените свежим перцем, добавив его в небольшом количестве.
2. Подготовить все необходимые ингредиенты для заготовки острого салата из кабачков на зиму. Кабачки использовать с мелкими семечками и нежной кожурой.
3. Кабачки необходимо вымыть и просушить, обрезать хвостики с обеих сторон, после кабачки нарезать кубиками среднего размера, также можно нарезать пластинами или кружочками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, сполоснуть и просушить. Нарезать лук полукольцами или кубиками - как вы привыкли.
5. Очистить молодую морковь и нарезать кружочками, сладкий перец нужно также очистить от сердцевины, после половинки перца сполоснуть и нарезать полосками.
6. Сгрузить все подготовленные ингредиенты в глубокую миску, всыпать соль, сахар и молотый перец, добавить пропущенный на прессе чеснок.
7. Влить в овощи растительное масло и порцию уксуса.
8. Также всыпать в миску молотый перец чили. Можно добавить в салат лавровый лист. Оставить салат при комнатной температуре на 2-2,5 часа.
9. Тем временем, пока овощи настаиваются, стерилизовать тару – в духовке или над паром. Спустя время наполнить банки кабачками и залить сок, которого стало достаточно много.
10. Стерилизовать салат 20 минут с момента закипания, дно емкости не забыть застелить полотенцем.
11. Закатать банки стерильными крышками, после поставить дном вверх и укутать одеялом, оставить в таком положении на сутки. Острый салат из кабачков на зиму готов. Хранить заготовку в прохладном помещении.
12. Приятного аппетита!

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 95 кКал

Кексы-ватрушки

Простые в приготовлении сочные кексы с нежной творожной шапочкой Приготовить такую оригинальную выпечку очень просто даже кухонная техника не понадобится ...