Пасхальный кулич «из холодильника»

Очень вкусные пасхальные куличи, тесто для которых выстаивается в холодильнике, а через сутки выпекается. Удобно для занятых хозяек.

Ингредиенты:

• Мука - 570 г
• Сахарная пудра - 110 г
• Масло сливочное - 180 г
• Изюм - 100 г
• Цукаты - 90 г
• Яйца - 3 шт.
• Желток яичный - 2 шт.
• Соль - 0,25 ч.л.
• Дрожжи сухие - 7 г
• Сливки жирностью 10-15% - 190 мл
• Коньяк - 60 мл

Инструкции:

1. Каждый год я пеку пасхальные куличи и обязательно пробую новые рецепты. В прошлом сезоне наткнулась на этот рецепт, и хоть основная масса куличей уже была приготовлена, я не поленилась и завела тесто, а через сутки испекла куличи. Очень понравился рецепт! Думаю, многим этот способ будет удобен. А куличи по нему получаются замечательные!
2. Для приготовления куличей «из холодильника» подготовить из списка необходимые ингредиенты. Всё должно быть комнатной температуры.
3. Цукаты мелко нарезать, добавить к ним промытый изюм, влить коньяк. Это можно сделать накануне или хотя бы за час до замеса теста.
4. Теперь займёмся опарой. В пиалу вылить тёплые сливки, добавить дрожжи и по ложке сахарной пудры и муки, перемешать и убрать в тёплое место, прикрыв полотенцем, пока не появится пышная шапочка.
5. Далее берём большую миску или кастрюлю, разбиваем туда 3 яйца и добавляем один желток.
6. Добавляем к яйцам соль и с помощью венчика массу хорошо взбиваем до побеления. Затем понемногу подсыпаем оставшуюся сахарную пудру и взбиваем около минуты.
7. Во взбитую смесь добавляем сухофрукты прямо с коньяком, перемешиваем.
8. Добавляем поднявшуюся опару, мягкое сливочное масло и просеиваем половину муки. Тесто перемешиваем лопаткой.
9. Затем постепенно просеиваем оставшуюся муку. Замешиваем липкое тесто. Несколько раз его следует растянуть руками.
10. Кастрюлю или миску с тестом накрыть крышкой либо затянуть плёнкой и убрать в холодильник на сутки. Время рассчитывайте для своего удобства: когда соберётесь печь куличи, от этого времени отталкивайтесь на замес теста. В холодильнике тесто увеличится приблизительно в 2 раза.
11. Через сутки кастрюлю достать из холодильника, тесто не обминать, а сразу разложить по формам, заполняя их не больше чем на половину. Оставить тесто в формах на столе, прикрыв полотенцем, пока оно согреется до комнатной температуры. Затем формы переместить в тёплое место для подхода приблизительно на 5 часа.
12. Перед выпеканием куличи смазать взбитым желтком и выпекать в разогретой духовке при 180 градусах. Время выпекания - 25-30 минут, в зависимости от размеров куличей. На фото у меня - вся партия из данной нормы теста.
13. Далее приготовить глазурь или меренгу. Я в этот раз готовила меренгу.
14. Нанести меренгу или глазурь на куличи, украсить кондитерской посыпкой. Куличи «из холодильника» готовы.
15. Желаю всем добра и светлой Пасхи!

Время приготовления: 25 ч. : 318 кКал

Фунчоза со стручковой фасолью

Фунчоза или стеклянная лапша отлично сочетается с овощами мясом курицей морепродуктами Она впитывает в себя вкусы и ароматы продуктов и соусов с которыми готовится Здесь все овощи обжариваются на сильном огне в течение нескольких минут ...