Драники с мачанкой по-белорусски
Вкусное, невероятно сытное и калорийное блюдо белорусской кухни мы приготовим сегодня.
Мачанка (мочанка) - очень калорийный соус, чем-то похож на бешамель, только со шкварками, есть его нужно в горячем или теплом виде, поскольку после остывания он становится густым и очень жирным. Часто вместо молока белорусы добавляют сметану, разведенную водой или же мясным бульоном. Также в составе мачанки могут присутствовать лесные грибы.
Ингредиенты:
- Грудинка свиная - 300 г
- Лук - 100 г
- Молоко - 280 г
- Мука - 1 ст.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Картофель - 500 г
- Мука - 2-3 ст.л.
- Соль - щепоть
- Масло растительное - для жарки
Инструкции:
- Для приготовления драников с мачанкой по-белорусски нам понадобятся все продукты, что на фото. Картофель и лук почистите, помойте вместе с грудинкой и обсушите.
- Нарежьте грудинку вместе со шкурой небольшим кубиком.
- Обжарьте в сковороде до золотистой корочки, минут 10 точно. Если у вас будет грудинка вообще без сальной прослойки, тогда нужно будет влить немного масла, иначе она начнет гореть, а не румяниться.
- Когда грудинка станет достаточно румяной и мягкой, всыпьте к ней нарезанный репчатый лук. Жарьте еще минут 5 на тихом огне до мягкости.
- Теперь всыпьте муку, тщательно все перемешайте, обжаривайте еще около минуты.
- Влейте молоко, доведите до кипения.
- Консистенция мачанки будет сильно напоминать бешамель, густоту регулируйте молоком по своему желанию. Соус посолите и поперчите по вкусу.
- Пока мачанка готовится, натрите картофель и репчатый лук на мелкой терке.
- Отожмите обязательно жидкость, слейте ее.
- К картофельной стружке всыпьте 2-3 столовых ложки муки, тщательно все перемешайте, чтобы масса стала клейкой. Оказывается, в состав драников многие белорусы не кладут яйцо, поэтому я впервые попробовала приготовить их по оригинальному рецепту.
- Выкладывайте по полной столовой ложке картофельной массы в разогретое на сковороде масло, формируя круглые драники, жарьте их на умеренном огне минуты по 4-5 с каждой стороны.
- Готовые драники обязательно выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Кстати, без яйца в составе драники получаются очень интересными по консистенции и вкусу, но домашние сказали, что эти - какие-то другие))))
- На большое блюдо выложите горячие драники по кругу, в центр поставьте пиалочку с мачанкой. И сразу же подавайте драники с мачанкой по-белорусски на стол.
- Очень сытно и вкусно!
- Приятного!
Время приготовления:
50 мин. :
141 кКал
Замечательное блюдо и для будних дней и на праздник куриные биточки с грибами Их можно подать с макаронами и кашей с овощным салатом или различными соусами Обязательно добавляйте в фарш небольшое куриное яйцо так как грибная нарезка выдели ...