Пельмени с крапивой
Хочу поделиться вариантом интересных на вкус и полезных пельменей! В Вятском крае особенно ценится молодая майская крапива. Соберите её в своём огороде или в каких-либо чистых местах. Я срезаю вершки побегов - 10-15 см, использую для блюд и листья, и нежный стебель.
Ингредиенты:
- Мясной фарш - 250 г
- Крапива - 20 веточек
- Лук - 50 г
- Соль - 2 щепотки
- Черный перец - 1 щепотка
- Мука - около 250 г
- Молоко - 100 мл
- Яйцо мелкое - 1 шт.
- Сметана - 1 ст.л.
- Соль - 1 щепотка
- Растительное масло - 1 ч.л.
Инструкции:
- Для пельменей с крапивой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Самым подходящим для начинки считаю говяжий фарш, но вы выбирайте состав мяса на свой вкус. Тесто пельменное может быть практически по любому рецепту с сайта, а покажу своё самое любимое.
- Для теста соедините молоко, яйцо и сметану, размешайте до однородного состояния. Добавьте муку и соль.
- Перемешивайте, чтобы все ингредиенты схватились между собой.
- Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто. Оно должно получиться плотным. Возможно, придется ещё добавить немного муки или воды... Укройте тесто и оставьте его отдохнуть при комнатной температуре минут Периодически попадаются насмешливые комменты про «отдохнуть». Но вот такое сложилось устойчивое словосочетание, а по сути клейковина набухает, и пельменное тесто приобретает эластичные свойства.
- Для начинки побеги крапивы советую ошпарить. Дайте им поостыть и слегка отожмите от излишков воды. Крапиву и лук нужно измельчить. В зависимости от количества это делается вручную ножом или при помощи мясорубки. Если и фарш готовите сами, то прокрутите лук и крапиву вместе с мясом.
- Соедините мясной фарш (тут – из говядины), лук и крапиву, добавьте соль и черный молотый перец. Равномерно перемешайте.
- Формируйте пельмешки традиционным способом. У меня получилась 51 штука.
- Порции теста раскатывайте в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Специальным приспособлением или рюмочкой нарезайте его на кружочки.
- В центр каждого кладите около 1 ч.л. начинки. Защипайте края, и сначала получатся заготовки в виде полумесяца. Нужно соединить и слепить противоположные края/углы, и сформируется пельмень привычной формы.
- Используйте и обрезки теста, но несколько другим способом – безотходным. Из обрезков сделайте небольшие «колбаски» диаметром 1-1,5 см и нарежьте их поперек на ширину около 1 см. Затем каждый кусочек раскатайте скалкой, придавая ему круглую форму.
- Варите пельмени с крапивой обычным способом. Забросьте в закипевшую воду, сразу перемешайте, чтобы они не слиплись между собой и не прилипли к дну кастрюли. В процессе варки пельмени всплывут. Нужно убавить огонь до слабого кипения и варить 5-7 минут. Для свежих заготовок пельменей нужно поменьше времени, для замороженных – побольше.
- Пельмени из мясного фарша с крапивой мне вкусны с холодной сметаной или с растопленным подсоленным сливочным маслом...
- Но возможны и другие варианты подачи. Попробуйте!
Время приготовления:
1 ч. :
232 кКал
Когда за окнами дома растёт виноград грех не научиться готовить вкуснейшую долму До этого не варила на костре в казане но с уверенностью могу заявить что все блюда там получаются намного вкуснее тех что готовили в домашних условиях Чугунные сте ...