Перец, фаршированный овощами, в томатной заливке

Сладкий фаршированный перец - отличное постное блюдо, его можно заготовить для хранения, укупорив в стерильные банки.

Ингредиенты:

• Перец сладкий - 3 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Капуста белокочанная - 250 г
• Томатная паста - 80 г
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 щепотка
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец черный молотый - на кончике ножа
• Масло подсолнечное - 60 г

Инструкции:

1. Готовим фаршированные перчики - отличное постное блюдо! Обычно такие перцы заготавливали осенью, сняв урожай перца, - закатывали в банки и хранили в прохладном месте до востребования. Сейчас появилась возможность готовить это блюдо в любое время, ведь практически повсеместно можно купить эти сладкие, яркие, мясистые плоды круглогодично. А согласитесь, приготовленное свежее блюдо гораздо вкуснее и, главное - полезнее консервированного. А еще можно фаршировать замороженные перцы, тогда их не нужно бланшировать.
2. А уж о пользе сладкого перца говорить не приходится - давно известно, что он лидер по содержанию витамина С, так необходимого нашему организму, особенно зимой. Фаршировать перцы можно различными овощами - одним видом или смесью, как в этом рецепте. На мой взгляд, смешанный фарш не только вкуснее, но полезнее.
3. Итак, приступим!
4. Для приготовления перца, фаршированного овощами, в томатной заливке подготовьте продукты по списку.
5. Подготовьте овощи: очистите и нарежьте мелким кубиком.
6. На подсолнечном масле обжарьте последовательно: лук, добавьте морковь, а затем капусту. Фарш посолите и поперчите по вкусу.
7. У перцев удалите сердцевину.
8. Пробланшируйте перцы в кипятке минуты 3-
9. Наполните подготовленным фаршем.
10. Томатную пасту (100-процентную) разведите водой в пропорции 1:3 (у меня была очень густая, даже 1:4 получилось), доведите до кипения, посолите по вкусу.
11. Опустите в соус перцы в позиции "стоя", прикройте крышкой и поварите на медленном огне минут 20, добавив по желанию лаврушку или свои любимые пряные травы. Можете закатать в стерильные банки на этой стадии и отправить под "шубу", чтобы съесть позже.
12. Подавайте фаршированные овощами перцы с любым гарниром или как самостоятельное блюдо, поливая томатным соусом...

Время приготовления: 3 ч. 30 мин. : 86 кКал

Чешские плундры

...