Перепечи от «Бурановских бабушек»
Перепечи - это национальная удмуртская выпечка. Это своеобразные ватрушки из пресного теста с начинкой. Начинка, в основном, делается из картофельного пюре, реже - из каш или творога. Выпечка получила свое название от того, что выпекалась перед печью, перед открытым огнем. Но если нет печи, то испечь их можно в духовке. Перепечи - это очень вкусное, домашнее, сытное блюдо. Попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- Мука - 330 г
- Молоко - 160 мл
- Маргарин (сливочное масло) - 50 г
- Яйцо куриное - 1 шт.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Картофель - 5 шт.
- Молоко - 50 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Молоко - 50 мл
- Соль - 1 щепотка
Инструкции:
- Подготовьте продукты по списку.
- Для замеса теста для перепечей от «Бурановских бабушек» в глубокую миску разбейте 1 яйцо, добавьте сахар и соль.
- Влейте в миску молоко и вилкой взболтайте, чтобы получилась однородная смесь.
- Натрите на терке маргарин. А если маргарин мягкий, то нарежьте его кусочками и положите в миску.
- Всыпьте просеянную пшеничную муку. Сначала ложкой перемешайте муку с жидкой основой.
- А затем руками замесите тесто. Накройте тесто миской или оберните пищевой пленкой, пока будете делать картофельную начинку.
- Картофель очистите, залейте холодной водой и сварите до готовности. Во время варки картошку посолите. С готового картофеля слейте отвар.
- Толкушкой истолките картофель в пюре. Молоко (50 мл) нагрейте и влейте в пюре.
- Для заливки разбейте 2 яйца в мисочку, влейте молоко.
- Взболтайте яйца с молоком до однородной смеси.
- Влейте чуть больше половины смеси в пюре и еще раз истолките.
- За время приготовления начинки тесто хорошо отдохнуло. Разделите тесто на кусочки весом по 50 г каждый. Раскатайте кусочек теста в лепешку толщиной примерно 5 мм.
- Сделайте на лепешки защипы, формируя бортик. Сделайте такие же лепешки из всего теста.
- Противень застелите пекарской бумагой или силиконовым ковриком и переложите подготовленные лепешки.
- На каждую лепешку положите картофельную начинку.
- На картофельную начинку вылейте примерно по 1 ст.л. яично-молочной заливки. Духовку к этому времени разогрейте до 180°С.
- Поставьте противень в духовку на средний уровень. Нагрев - верх-низ. Выпекайте перепечи до румяного верха примерно 25-30 минут. Но в любом случае ориентируйтесь на особенности своей духовки.
- Испеченные перепечи от «Бурановских бабушек» можете смазать сливочным маслом со всех сторон. Накройте перепечи чистым полотенцем и оставьте для "отдыха" на 15-20 минут.
- К перепечам с картофельным пюре подайте молоко или горячий чай. Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
175 кКал
Легкий салат Любовница поразит вас необычным сочетанием ингредиентов сладкое острое и пикантное в одном блюде ...