Перловка с овощами и куриными голенями в горшочке
Еда, приготовленная в горшке, всегда окутана особым ароматом.
Главная «фишка» этого блюда - жареная перловка. Если вдруг не любите перловую крупу, есть вероятность, что откроете её для себя заново и... влюбитесь!
Обязательно попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
- Куриные голени - 4-5 шт.
- Перловая крупа - 200 г
- Морковь - 1 шт.
- Репчатый лук - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 150-200 г
- Чеснок - 4 зубчика
- Томаты в собственном соку - по вкусу
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Сушеные грибы - 3-4 пластинки
- Лавровый лист - 2 шт.
- Гвоздика - 2-3 бутона
- Душистый перец - 4-5 горошин
- Перец черный свежемолотый - 2 ч.л.
- Морская соль - 2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
Инструкции:
- Прежде надо подготовить перловую крупу. Можно взять любую перловку, хоть в пакетах для варки.
- У меня сорт барли.
- Крупу хорошо промываю в нескольких водах.
- Промытую перловку высыпаю на полотенце высыхать. Это займёт примерно сутки.
- Полностью просохшую крупу всыпаю в сковороду.
- Обжариваю перловку до золотистого цвета и орехового аромата.
- Такая перловка не будет склизкой ни в супах, ни в гарнирах. Она отлично держит форму, не раскисает, приятно упругая и намного вкуснее своей вареной версии. К тому же жареная перловка заметно быстрее в приготовлении.
- Собираю ингредиенты для блюда.
- Практика показала, что самое подходящее мясо для данного блюда - это мясо, взятое с куриной голени.
- С индейкой - достаточно сухо.
- Свинина меняет запах блюда.
- Говядина - неплохо, но время томления нужно увеличивать существенно.
- Куриные голени - идеально!
- Набор овощей весьма простой.
- Сушеные грибы выступают в роли приправы. Душистый перец можно добавить молотый при желании. И не забыть положить гвоздику, ее аромат прекрасно дополняет блюдо.
- С куриной голени снимаю мясо.
- Морковь и лук нарезала кубиками, капусту - крупными кусочками. Чеснок перед закладкой раздавлю плоской стороной ножа, прямо в шелухе. Так его будет удобнее извлекать из готового блюда.
- Сушеные грибы очень ароматные и использовать их как специю считаю отличным решением. Поместила грибы в блендер.
- И перемолола в среднюю крошку.
- Куриное мясо посолила и поперчила. Помяла рукой лук, чтобы он пустил сок, и добавила к курице. Оставила мариноваться на 30 минут.
- Горшок у меня чугунный, но можно запросто использовать глиняный. Кстати, очень удобно готовить это блюдо в порционных горшочках.
- Вливаю в горшок пару столовых ложек растительного масла.
- На дно горшка кладу капусту, лавровый лист, душистый перец, солю.
- Удобно сделать заготовку: соль смешать с молотыми перцами - черным и душистым - и посыпать этой смесью каждый новый слой.
- Следующим слоем идет морковь.
- На морковь высыпаю жареную перловую крупу.
- Сверху крупы сыплю измельчённые грибы.
- Затем выкладываю курицу с луком. Добавляю раздавленный чеснок.
- Заливаю помидорами в собственном соку, которые предварительно разрезала на кусочки. Для усиления вкуса и снятия лишней кислоты присыпаю помидорную массу сахаром.
- Закрываю горшок крышкой и ставлю в разогретую до 220°С духовку на 30 минут. После истечения времени достаю горшок и добавляю либо куриный бульон, либо воду, чтобы крупа была вся в жидкости. Если это сделать сразу, то можно переборщить с жидкостью, потому что овощи и курица тоже выделяют свои соки.
- Убираю горшок обратно в духовку, понизив до 180°С, на один час.
- Это очень вкусно!
Время приготовления:
26 ч. 20 мин. :
162 кКал
Часто говядина после запекания становится суховатой несмотря на маринование но киви делает ее просто волшебной Мясо после приготовления мягчайшее сочное очень вкусное а косточки киви приятно похрустывают на зубах Подавать такую говядину ...