Пибимпап (бибимбаб)
Пибимпаб - невероятно популярное корейское блюдо, а секрет народной любви к этому блюду прост - у него нет единственно верного рецепта, вы можете использовать всё, что хотите, всё, что есть в холодильнике, сезонные овощи, разнообразные грибы, любое мясо, птицу, морепродукты... Однако же есть определенные составляющие, которые используются почти всегда - кунжутное масло, паста кочуджан, соевый соус и, конечно, рис. Также есть несложные принципы приготовления и сервировки этого блюда, с которыми справится даже начинающий кулинар. Давайте начнем!!
Ингредиенты:
- Рис - 1,5 стакана
- Вода - 1,5 стакана
- Говядина - 300 г
- Кабачок - 150 г
- Морковь - 120 г
- Перец сладкий - 150 г
- Дайкон - 150 г
- Кинза - 25 г
- Шампиньоны - 100 г
- Папоротник - 150 г
- Чеснок - 4-5 зубчика
- Яйцо - 4 шт.
- Нори (водоросли) - 1 лист
- Масло растительное - 6-7 ст. л.
- Соевый соус - 6 ст. л.
- Кунжутное масло - 2 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Паста перцовая "Кочуджан" - 4 ст. л.
Инструкции:
- Итак, подготовьте продукты для пибимпаб (бибимбаб). Овощи, грибы нужно очистить. Папоротник продаётся, как правило, солёным, его нужно замочить в холодной воде заранее, часа на 3-4, периодически меняя воду.
- Подготовим мясо. Нарежем его соломкой, выложим в миску. К мясу добавим измельченный чеснок, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла и сахар. Все перемешаем и пока отставим, пусть маринуется.
- Все овощи и грибы будем также нарезать не слишком длинной соломкой.
- Овощи обжариваем отдельно. Разогреем в сковороде 1-2 ст. ложки растительного масла, выложим морковь. На сильном огне обжариваем буквально минуту, чтобы морковь стала мягче, добавляем 1 ч. л. соевого соуса, перемешиваем. Готовую морковь выкладываем в отдельную миску.
- Так же поступаем с остальными овощами и грибами.
- В последнюю очередь обжариваем мясо. Я использовала толстый край, он готовится очень быстро. Если у вас более жесткая часть говядины, нужно будет протушить подольше, до мягкости мяса.
- Итак, овощи и мясо готовы. Нори просто режем соломкой, удобно это делать кухонными ножницами.
- Рис варим как обычно, промываем 4-5 раз, заливаем холодной водой в соотношении примерно 1:
- В самую последнюю очередь подготовим яйцо. Можно добавить в блюдо сырой желток. Я предпочитаю слегка обжарить на среднем огне. Можно приготовить яйцо пашот, главное - желток должен остаться жидким - это будет своеобразным соусом к блюду.
- Собираем блюдо. В миску кладем 3-4 ст. л. риса (или соразмерно своему аппетиту), в центр добавляем пасту кочуджан, примерно 1 ст. л. Паста достаточно острая, регулируйте количество по своему вкусу.
- На пасту кладём яйцо, и по кругу выкладываем овощи, грибы, мясо, зелень.
- Сверху сбрызгиваем оставшимся кунжутным маслом, можно украсить семенами кунжута.
- "Пибимпаб" в переводе с корейского означает "перемешанный (с чем-то) рис". Поэтому перед тем, как есть, обязательно нужно перемешать все компоненты. Поэтому чаще всего для удобства блюдо собирают именно в глубоких мисках. Подавайте с любимыми панчанами (закусками), например, с кимчи из капусты или дайкона)). Приятного аппетита!
Время приготовления:
4 ч. :
141 кКал
Хороший рецепт постного дрожжевого теста для сладких пирогов и пирожков Тесто замесить можно вручную в планетарном миксере или как в рецепте в хлебопечке Для аромата в тесто добавьте немного ванильного сахара Выпечка получается очень легкой мя ...