Пирог из судака в духовке

Тесто для этого пирога готовим опарным способом с использованием свежих прессованных дрожжей. Начинку готовим из филе судака (нарежем на кусочки) и репчатого лука (мелко нашинкуем) - обжарим все вместе на сковороде до готовности. Готовый пирог получается очень пышным, с обильным количеством рыбной начинки и нетолстой оболочкой из воздушного дрожжевого теста.

Ингредиенты:

• Дрожжи свежие прессованные - 15 г
• Мука - 350-400 г
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Вода теплая - 200 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Растительное масло - 50 мл
• Филе судака с/м - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Яйцо - 1 шт.

Инструкции:

1. Соберём необходимые ингредиенты для приготовления закрытого дрожжевого рыбного пирога из судака в духовке. Филе судака разморозим, лук почистим.
2. Займемся тестом. В миску разотрем пальцами прессованные дрожжи, добавим сахар, зальем воду, венчиком активно все перемешаем.
3. К дрожжевой смеси добавим 4 ст.л. муки.
4. Все перемешаем - это опара. Миску с опарой накроем кухонным полотенцем и оставим в покое на 30 минут.
5. За это время можно заняться рыбной начинкой. Филе судака нарежем на кусочки желаемого размера.
6. Выложим их в сковороду с растительным маслом, туда же добавим мелко нашинкованный лук, соль и перец черный молотый. Будем все обжаривать на среднем огне 10-15 минут, помешивая лопаткой. Рыбная начинка готова.
7. Прошло полчаса и опара заметно увеличилась в объеме. Добавим к ней растительное масло, соль, вобьем яйцо и все перемешаем.
8. Будем частями просеивать муку, при этом замешиваем тесто.
9. В итоге у нас должно получиться мягкое тесто, не прилипающее к рукам. Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, чтобы достигнуть желаемой консистенции теста. Тесто округлим в миске, накроем кухонным полотенцем и оставим подходить в течение часа.
10. Через час тесто заметно поднялось и готово к дальнейшей работе.
11. Делим тесто на 2/3 части и 1/3 часть.
12. Большую часть теста немного раскатываем скалкой и переносим на дно формы, предварительно застелив ее уже пергаментом для выпекания. Из теста формируем основу с бортиками высотой в 4-5 см. В эту основу выкладываем всю рыбную начинку, равномерно распределяя.
13. Меньшую часть теста немного раскатаем и выложим поверх рыбной начинки, закрепляя края пальцами. В центре поверхности будущего пирога сделаем небольшое отверстие для выхода пара, а тесто смажем взболтанным желтком, используя для этого силиконовую кулинарную кисть. Выпекаем дрожжевой пирог из судака в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, в течение 35-40 минут.
14. Готовый пирог немного охлаждаем и подаем к столу, нарезав на порционные кусочки. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 30 мин. : 208 кКал

Шницель из свинины

Шницель из свинины один из вариантов классического австрийского блюда По задумке автора блюда изначально шницель готовился из телятины однако очень скоро популярной стала и версия блюда на основе свинины Классический рецепт дабы избежать путан ...