Пирог с минтаем и картошкой
Предлагаю приготовить закусочный пирог с начинкой из картофеля, порезанного тонкими кружочками, и кусочков филе минтая, обжаренных вместе с луком. Тесто у нас будет дрожжевое, приготовим его опарным способом на сушеных дрожжах. Пирог получается очень сытным и способен стать самостоятельным блюдом для обеденной или вечерней трапезы.
Ингредиенты:
- Мука - 400 г
- Молоко - 200 мл
- Соль - щепотка
- Сушеные дрожжи - 8 г
- Яйцо - 2 шт.
- Картофель - 3 шт. (у меня 280 г)
- Минтай с/м - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт. (70 г)
- Соль - 1/2 ч.л.
- Яичный желток - 1 шт.
- Вода теплая - 1 ч.л.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Кунжут - 2 ст.л.
Инструкции:
- Подготовим ингредиенты для рыбного пирога с минтаем и картошкой. Разморозим рыбку, почистим картофель, луковицу и ополоснем овощи.
- Займемся приготовлением опары. В миску зальем теплое (30-35 градусов) молоко, добавим дрожжи и 100 г муки.
- Перемешаем ингредиенты венчиком до получения консистенции сметаны. Миску с опарой поставим в теплое место для созревания на 20 минут.
- Через 20 минут опара увеличилась в объеме и приобрела пористую структуру.
- В отдельной миске взболтаем яйца и добавим соль.
- Яичную смесь зальем в миску к опаре и туда же просеем частями (чтобы контролировать консистенцию теста при замесе) оставшуюся муку.
- Замес начнем сначала ложкой, а затем продолжим руками. Тесто должно получиться мягким и комфортным в работе, то есть не должно прилипать к пальцам. Округлим тесто в миске и поставим в теплое место на 45-60 минут подходить.
- За это время можно заняться начинкой. Рыбу тщательно помоем и почистим изнутри, отделим филе от костей и кожи.
- Порежем филе маленькими кусочками.
- Луковицу мелко нашинкуем.
- В сковороде разогреем растительное масло и выложим измельченный лук. Обжарим лук до мягкости, постоянно помешивая, на среднем огне.
- В сковороду к луку добавим порезанное филе и продолжим все вместе обжаривать 6-7 минут.
- Сковороду снимем с плиты и полностью охладим содержимое сковороды.
- Картофель нашинкуем тонкими кружочками.
- Тесто подошло и готово к дальнейшей работе.
- Отделим от общей массы 1/3 часть и отложим в сторону, а оставшиеся 2/3 части раскатаем в пласт, соизмеримый с размерами формы для выпекания. Перенесем этот пласт на форму, которую предварительно застелем пергаментом для выпекания. На тесто выложим слой картофельных кружочков.
- Поверх картофельного слоя равномерно разложим рыбную смесь.
- Раскатаем в пласт оставшуюся третью часть теста и накроем ею открытую заготовку пирога. Закрепим края и сделаем небольшое отверстие в центре для выхода пара.
- Поверхность будущего пирога смажем смесью желтка и воды, также сверху можно присыпать кунжутом.
- Выпекать рыбный пирог с минтаем и картошкой будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовый пирог извлечем из формы на горизонтальную поверхность и полностью охладим перед нарезкой.
- Пирог получается очень сытным и вкусным. Приятного аппетита!
Время приготовления:
3 ч. :
163 кКал
Традиционный салат итальянской кухни Несмотря на простой рецепт и доступные продукты салат получается эффектным внешне и очень вкусным Мед и соевый соус придают приятный сладковатый вкус готовому салату и отлично сочетаются с печенью и жареными г ...