Пирог с мойвой и картошкой в духовке
Вот за что я люблю мойву, так это за то, что она как у Пушкина: "Во всех ты, душенька, нарядах хороша!". И жареная, и солёная, и копченая, и вяленая... А уж какой с ней вкусный пирог! Мойва - рыба достаточно жирная, сочная. Поэтому в пироге её оптимально использовать не одну, а в содружестве с картофелем. Вниз начинки положить картофель, а сверху - мойву. Тогда её сок пропитает картошку и пирог будет невероятно вкусным, сочным! Один минус у мойвы - чистить её долго. Но ради пирога стоит заморочиться!
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 350 г
- Молоко - 150 мл
- Соль - 1/4 ч.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Дрожжи сухие инстантные - 2 г
- Масло сливочное - 40 г
- Мойва свежемороженая (вес очищенной) - 350 г
- Картофель - 200 г
- Лук репчатый - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Соль - 1/2 ч.л.
- Перец черный - по вкусу
- Мука на подпыл
- Яйцо - для смазки пирога
- Масло растительное - для смазки формы и рук
Инструкции:
- Возьмите ингредиенты для приготовления пирога с мойвой и картошкой в духовке.
- Первым делом готовим тесто. Для этого пирога предпочтительнее тесто дрожжевое, умеренно сдобное.
- Это тесто замешивается сразу в миске.
- В миску просейте муку, добавьте соль, сахар и дрожжи. Влейте молоко, добавьте мягкое масло и при помощи миксера с насадкой "крюк" или руками замесите тесто. Хорошо вымесите его на рабочей поверхности и верните обратно в миску. Можете воспользоваться хлебопечкой, если она у вас есть.
- Оставьте тесто для подъема на 5-6 часов при комнатной температуре, накрыв плёнкой. За это время оно поднимется в 3-4 раза. Обминайте его прям в миске, слегка смазав руки растительным маслом.
- Для начинки вам потребуется свежемороженая мойва, которую нужно полностью разморозить. А также картофель, лук и сливочное масло. Овощи очистите и сполосните.
- Мойву выпотрошите, удалите голову и хребет. В итоге должны остаться только две половинки филе. Если попадётся икра - оставьте её тоже в начинке.
- Лук нарежьте тонкими четверть-кольцами, добавьте его к мойве, посолите, поперчите и перемешайте.
- Картофель для начинки используем сырой. Нарежьте его на специальной тёрке очень тонкими ломтиками, слегка посолите и перемешайте.
- Готовое тесто обомните на рабочей поверхности, подпыленной мукой. Разделите его на 2 части. Раскатайте одну часть в пласт.
- В смазанную маслом форму уложите пласт теста, срежьте лишнее. Выложите на тесто картофель.
- Поверх картофеля положите мойву с луком. И распределите по всей поверхности маленькие кусочки сливочного масла.
- Вторую часть теста также раскатайте в пласт, обрежьте по диаметру формы. Обрезки теста соберите вместе, разомните, раскатайте в пласт и сделайте из них любое украшение. Я сделала решетку при помощи специального ролика.
- Накройте пирог вторым пластом теста, защипайте края пирога. Украсьте решеткой и оставьте для подъема на 20-25 минут.
- Верх смажьте взбитым яйцом и выпекайте пирог с мойвой и картошкой в духовке при температуре 160-180°С около 45 минут.
- Рыбный пирог с картошкой готов. Подавайте его тёплым.
Время приготовления:
8 ч. 20 мин. :
225 кКал
Ароматная домашняя выпечка без особых хлопот Хорош багет вместо хлеба к супу или вторым блюдам Если не смущает чеснок можно сделать с ним бутерброды на завтрак А если вы приготовите такой багет к пикнику и подадите его вместе с шашлыком ...