Пирожки с минтаем
Очень вкусные рыбные пирожки можно приготовить по этому совсем несложному рецепту. Тесто приготовим опарным способом, используя прессованные дрожжи. Начинять пирожки будем обжаренным с луком фаршем из минтая. Выпекать пирожки будем в духовом шкафу.
Ингредиенты:
- Мука - 400 г
- Яйцо (с1) - 2 шт.
- Дрожжи прессованные - 20 г
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Минтай с/м - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт. (85 г)
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Яичный желток - 1 шт.
- Вода теплая - 1 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления дрожжевых пирожков с минтаем в духовке понадобятся следующие продукты. Заранее разморозить рыбу. Почистить луковицу.
- Подготовим опару для дрожжевого теста. В миску залить теплое (36-38 градусов) молоко, растереть дрожжи пальцами, засыпать сахар. Размешать.
- В дрожжевую смесь добавить 100 г муки.
- Перемешать до получения однородной смеси, которая похожа по консистенции на нежирную сметану. Отставить миску с опарой в теплое место подходить на 20 минут.
- Через 20 минут опара приобрела пористую структуру, стала пышной и увеличилась в объеме.
- В отдельную мисочку вбить яйца, добавить соль, взбить венчиком до получения однородной массы.
- Яичную смесь залить в миску к опаре и перемешать.
- Муку просеивать частями.
- Замесить тесто сначала ложкой, а затем руками, обрабатывая их растительным маслом в процессе замеса. Возможно, придется корректировать количество муки, добавляя немного при необходимости. Итоговое тесто должно быть мягким и не должно прилипать к пальцам. Тесто округлить в миске и отставить в теплое место, накрыв полотенцем, подходить примерно на час.
- За это время можно приготовить рыбную начинку. У размороженного минтая тщательно вычистить и вымыть брюшную полость, отрезать хвост, плавники, снять кожу, отделить кости.
- Филе выложить в чашу стационарного блендера.
- Запустить блендер и измельчить филе в фарш.
- Лук мелко нашинковать.
- В сковороде разогреть растительное масло и выложить измельченный лук, обжарить до мягкости.
- К обжаренному луку в сковороду выложить рыбный фарш.
- Обжарить все вместе 10 минут на среднем огне, помешивая ложкой. Рыбная начинка готова.
- Тесто уже подошло и готово к работе: оно стало воздушным и увеличилось в объеме в несколько раз.
- От общей массы теста отщипнуть часть теста весом примерно в 100 г, раскатать скалкой блинчик, на середину выложить столовую ложку рыбной начинки.
- Края теста поднять, покрывая начинку, и защипнуть удобным способом. Таким образом поступить со всем тестом и начинкой, сформировав заготовки пирожков.
- Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом для выпекания. Смазать каждую заготовку смесью яичного желтка и теплой воды, оставить в условиях кухни минут на 15, а затем отправить в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться на 20-25 минут.
- Горячие дрожжевые пирожки с минтаем можно подавать к столу сразу же.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
147 кКал
Этот суп можно давать деткам от 3 х лет а также можно на диетическом питании но картофель рекомендую в этом случае убрать из супа чтобы снизить калорийность ...