Ганаш для конфет с бейлизом
Продолжаю свои эксперименты с начинками для шоколадных корпусных конфет. И сегодня у меня ганаш с бейлизом, который можно использовать как в качестве конфетной начинки, так и для прослойки тортов или же для приготовления других десертов. При застывании ганаш будет не твердым, но держащим форму — не текучим. Чтобы получить более жидкую начинку, нужно добавить больше сливок. Мне же подобная консистенция кажется оптимальной.
Ганаш для конфет с бейлизом хорошо хранится в морозилке. Для использования нужно просто отделить нужное количество и растопить на водяной бане. Это очень удобно.
Ингредиенты:
- Белый шоколад — 100 г
- Сливки 33% - 108 г
- Сироп глюкозы — 25 г
- Ликер «Бейлиз» - 45 г
- Сахар — 250 г
Инструкции:
- Ну а понадобятся нам такие ингредиенты: ликер «Бейлиз» (у меня - домашнего приготовления), сливки с жирностью от 33%, сахар, белый шоколад и сироп глюкозы. По желанию можно добавить любой ароматизатор, но «Бейлиз» и так дает характерный привкус и аромат.
- Соединим в миске сахар, сироп глюкозы и сливки.
- Перемешаем до растворения сахара.
- Поставим на огонь и будем уваривать при слабом кипении до легкого бежевого цвета. У нас получилась сливочная карамель. Во время варки постоянно помешиваем массу.
- Горячую карамель вольем в шоколад.
- Перемешаем до полного растворения шоколадных каллет. Добавим «Бейлиз» и снова перемешаем.
- Ганаш для конфет с «Бейлизом» готов.
- Перед тем, как наполнить начинкой подготовленную шоколадную основу для конфет, ганаш нужно остудить до такой температуры, чтобы он не был горячим, чтобы не растопил шоколад. Но вместе с тем начинка должна оставаться текучей.
- Используем столько начинки, сколько нам нужно, а остальное ставим для хранения в морозилку.
Время приготовления:
35 мин. :
405 кКал
Простая и быстрая в приготовлении вкусная уха из черноморской ставриды придется по вкусу всем любителям вкусной и здоровой пищи Суп действительно полезный малокалорийный и очень вкусный смело готовьте только не забудьте удалить шипы вместе с кож ...