Пирожки с печенью и картошкой в духовке
Домашняя выпечка - это всегда вкусно. Сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт духовых пирожков с картошкой и куриной печенью. Тесто - дрожжевое, на молоке и сухих дрожжах.
Пирожки получаются не только вкусными, но и красивыми, а в сравнении с жареными - ещё и менее калорийными. Подавать их лучше всего в тёплом виде, как дополнение к первым блюдам или же с чашечкой сладкого чая.
Ингредиенты:
- Молоко - 200 мл
- Сахар - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Яйцо куриное - 1 шт. (+ 1 для смазывания пирожков)
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Растительное масло - 2 ст.л.
- Мука пшеничная - 450 г
- Картошка - 400 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Растительное масло - 1 ст.л. (для жарки)
- Печень куриная - 200 г
- Соль, чёрный молотый перец - по вкусу
- Кунжут - 1 ст.л. (по желанию)
Инструкции:
- Для приготовления пирожков с печенью и картошкой в духовке необходимы следующие ингредиенты. Молоко должно быть тёплым, но не выше 40 градусов, иначе дрожжи погибнут. Пшеничную муку просейте дважды через мелкое сито, чтобы насытить её кислородом и избавиться от всевозможного мусора.
- В глубокой миске соедините молоко, сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 10 минут до появления на поверхности пенной шапочки.
- После чего добавьте соль, растительное масло и куриное яйцо. Снова перемешайте до однородного состояния.
- Частями введите просеянную пшеничную муку и замесите мягкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам. Количество муки может немного отличаться в зависимости от сорта и марки производителя, поэтому добавляйте её небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая.
- Выложите тесто в миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
- Тем временем займитесь начинкой. Картофель очистите и промойте под холодной водой. Крупные клубни разрежьте на 2-4 части. Выложите их в подходящую кастрюлю/сотейник, залейте доверху водой и отправьте на огонь. После закипания добавьте соль и варите на небольшом огне до мягкости. Время варки будет зависеть от сорта картошки, мне понадобилось 20 минут.
- Пока картофель варится, очищенный лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до прозрачности, 5-7 минут, периодически помешивая. Затем добавьте к нему куриную печень и немного подсолите. Не забывайте, что предварительно её нужно промыть и удалить лишний жир и плёночки.
- Лук с печенью жарьте около 7-10 минут, помешивая. Печень должна полностью приготовится, но внутри остаться слегка розовой.
- Содержимое сковороды переложите в чашу блендера и измельчите до однородного состояния или же перекрутите в мясорубке.
- Когда картофель будет готовым, слейте воду, в котором он варился, а картошку разомните толкушкой. Затем добавьте к нему печёночную массу и хорошо перемешайте. Соль и перец добавьте по вкусу.
- Вот и всё, начинка для пирожков готова. Дайте ей остыть до тёплого состояния.
- По истечению времени тесто должно хорошо подойти и увеличиться в объеме.
- Обомните его и разделите на 8 равных частей, по 90 граммов каждый. Для точности я использовала кухонные весы.
- Каждый кусок теста раскатайте в тонкую лепёшку, в центр которой выложите по 1,5-2 ст.л. начинки.
- Соедините края лепёшки, сформировав пирожок. Таким образом подготовьте все оставшиеся экземпляры.
- Затем выложите их в жаропрочную форму, застеленную пергаментом, швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут для повторного подхода. После чего поверхность пирожков смажьте взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.
- Отправьте форму с заготовками в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут. Время приготовления будет непосредственно зависеть от вашей духовки, ориентируйтесь по цвету. Выпечка должна приобрести равномерный золотистый цвет. Готовые пирожки переложите на металлическую решётку, чтобы они немного остыли.
- Пирожки с печенью и картошкой в духовке получаются очень вкусными, красивыми и сытными. Обязательно попробуйте!
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
193 кКал
Предлагаю вашему вниманию грейпфрутовый джем яркий красивый необыкновенно ароматный и вкусный с пикантной горчинкой характерной для этого цитруса Грейпфрут есть в продаже практически круглый год поэтому готовьте джем когда вам захочется Под ...