Копченая салака
Коптить салаку быстро и просто. В коптильне горячего копчения с гидрозатвором сделать это вы сможете прямо на вашей кухне!
Ингредиенты:
- Салака — 300 г (на одну решетку)
- Щепа ольховая — горсть
- Соль — по вкусу
Инструкции:
- Ранее я делилась рецептом копченых окорочков, а сейчас расскажу, как приготовить копченую салаку в домашних условиях в коптильне. Щепу я чаще всего использую ольховую.
- Салаку пересыплем солью и оставим на час-два для просолки.
- Промокнем рыбку полотенцем, выложим на полчаса для обсушки.
- Пока рыба обветривается, можно подготовить коптильню. Обычно я застилаю коптильню горячего копчения фольгой, чтобы меньше пачкалась, но сегодня фольги у меня нет, буду обходиться так. На дно насыпаем щепу.
- Далее устанавливаем поддон.
- На поддон — решетки (одну или две). На решетку выкладываем салаку.
- Накрываем коптильню крышкой, ставим на газовую плиту. Наполняем желобок по периметру водой. Включаем огонь (средний), ждем, пока из штуцера покажется дым. Надеваем шланг и выводим в окно. С момента выхода дыма коптим 20-25 минут. После этого огонь выключаем, но крышку откроем только минут через 20 — подождем, пока выйдет весь дым.
- Извлекаем рыбку, остужаем.
- Выдерживаем часа 4, затем можно употреблять.
Время приготовления:
7 ч. 30 мин. :
152 кКал
Отличный вариант закуски для праздничного стола Такие бутерброды получаются очень вкусными аппетитными красивыми За основу используем любимый хлеб у меня цельнозерновой Чтобы был приятный хруст ломтики хлеба можно поджарить в тостере или ...