Пирожки с персиками (из дрожжевого теста)
Предлагаю вашему вниманию рецепт сладких дрожжевых пирожков. Персики для начинки лучше использовать плотные, чтобы во время запекания они не превратились в кашицу, а сохранили свою первоначальную форму.
Ингредиенты:
- Молоко - 200 мл (+ 1 ст.л. для смазывания пирожков)
- Сахар - 3 ст.л.
- Дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.л.
- Сливочное масло - 30 г
- Яйцо куриное - 2 шт. (+ 1 шт. для смазывания пирожков)
- Мука пшеничная - 500 г
- Персики - 300 г
- Сахар - по вкусу
Инструкции:
- Подготовьте ингредиенты для пирожков с персиками (из дрожжевого теста). Сливочное масло заранее растопите на водяной бане и дайте немного остыть. Молоко подогрейте до тёплого состояния (не выше 40 градусов), а пшеничную муку просейте через мелкое сито. Можно даже несколько раз, чтобы лучше насытить её кислородом.
- Соедините в глубокой миске молоко, сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут - до появления пенной "шапочки". Именно она подтверждает качество дрожжей. Если "шапочка" не появилась - дрожжи мёртвые, нужно переделать всё сначала с использованием других продуктов.
- В подготовленную опару добавьте растительное масло, куриные яйца и растопленное сливочное масло. Перемешайте до однородного состояния.
- Введите пшеничную муку. Всю сразу добавлять не нужно, лучше небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая. Дело в том, что мука у всех разная и её может понадобиться немного больше или меньше, в зависимости от сорта и марки производителя.
- Замесите эластичное тесто, не липнущее к рукам. Округлите его и выложите в миску, смазанную тонким слоем растительного масла. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1,5 часа.
- По истечению времени тесто заметно вырастет и увеличится в объеме.
- Обомните его и разделите на 9 равных частей. Около 100 граммов каждая. Для точности воспользуйтесь кухонными весами. Округлите каждый кусочек теста, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Тем временем займитесь начинкой: персики тщательно помойте, удалите косточки, а мякоть нарежьте небольшими кубиками. Отдельно насыпьте сахарный песок. Его количество будет зависеть от вкусовых качеств персика и ваших личных предпочтений. Я добавляла по 1 столовой ложке в каждый пирожок.
- "Отдохнувшие" колобки раскатайте в тонкую лепёшку.
- По центру выложите горку персиковой начинки и сахарный песок.
- Поднимите края теста вверх и соедините их между собой, формируя пирожок.
- Подобным образом подготовьте все заготовки и выложите швом вниз в жаропрочную форму, застеленную пергаментом.
- В небольшой мисочке соедините куриное яйцо и столовую ложку молока. С помощью вилки тщательно перемешайте. Получившейся смесью смажьте поверхность каждого пирожка. Накройте форму полотенцем и оставьте на 20 минут для подхода.
- Выпекайте дрожжевые пирожки с персиками в разогретой духовке около 35 минут при температуре 180 градусов. Ориентируйтесь по своей духовке! Выпечка должна приобрести равномерный румянец.
- Готовые пирожки переложите на металлическую решётку, чтобы не прилипли к своеобразной карамели, образовавшейся в процессе их выпекания. Когда пирожки немного остынут, можно звать домочадцев на дегустацию.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. 40 мин. :
227 кКал
Зимой можно открыть баночку острой свекольной икры и просто добавить ее в бутерброды и сэндвичи положить в салаты ту же селедку под шубой или предложить в качестве закуски ко вторым блюдам Также эта икра из свеклы отлично подойдет для приготовлен ...