Пирожки с рыбными консервами и рисом

Уютные, домашние, мягкие и румяные пирожки из детства. У нас в семье такие пирожки часто пекли и мама, и бабушка. Раньше очень распространена была выпечка с рыбными консервами, ведь она доступная и недорогая. И тем не менее до сих пор эти пирожки я считаю вполне актуальными для семейных чаепитий и обедов. Пеките на здоровье и радуйте близких.

Ингредиенты:

• Вода - 250 мл
• Дрожжи свежие - 12 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 50 г
• Мука - 500-600 г
• Консервы рыбные - 1 банка (240-250 г)
• Рис (сухой) - 90 г
• Лук репчатый - 50 г
• Соль - по вкусу
• Мука на подпыл - по необходимости
• Яйцо (для смазки) - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Инструкции:

1. Первым делом нужно замесить тесто. Для несладких пирожков (в том числе для пирожков с рыбными консервами и рисом) я делаю довольно бюджетное дрожжевое тесто на воде и яйце, но оно получается всегда удачным и пышным. Соберите все продукты для теста.
2. В миске соедините венчиком муку с солью и сахаром. Кстати, такое смешивание муки венчиком обогащает её кислородом и вполне может заменить просеивание.
3. Дрожжи растворите в воде комнатной температуры.
4. Влейте в муку растворённые в воде дрожжи, вбейте яйцо и добавьте масло.
5. Вилкой начните соединять все ингредиенты. Как только они соберутся в более-менее единый комок, выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите.
6. При замесе теста следите за его густотой. Мука бывает разного качества и её в дрожжевом тесте сложно рассчитать с точностью до грамма. Поэтому я указываю муку с разбегом. А вы в процессе замеса старайтесь сразу не добавлять всю муку, а добавляйте её постепенно, чтобы тесто было мягким и эластичным.
7. Получившееся тесто верните в миску и накройте миску крышкой или плёнкой.
8. Дрожжевому тесту нужно выбродить в естественных условиях не менее 4-5 часов. Естественные условия - это просто комнатная температура (18-25°С) без дополнительного подогрева. В таких условиях дрожжи работают не в ускоренном режиме, и тесто вызревает так, как нужно, становясь мягким, вкусным и пушистым. Длительно выбродившее тесто никогда не пахнет дрожжами после выпечки и намного лучше усваивается организмом.
9. За время брожения (4-5 часов) тесто будет подниматься несколько раз. Его необходимо обминать на подпыленном мукой столе или в миске (смазав руки маслом).
10. А пока тесто поднимается, нужно приготовить начинку для пирожков с рыбными консервами и рисом.
11. Рыбные консервы подойдут любые классические в собственном соку или в масле. У меня скумбрия натуральная. Подойдут также сайра, сардина, иваси и т.д.
12. Рис залейте большим количеством воды (около 1 литра) и доведите до кипения. Убавьте нагрев и отварите около 15 минут.
13. Откиньте рис на сито и остудите. Можно промыть холодной водой, чтобы он быстрее остыл.
14. Рыбные консервы выложите в миску и разомните вилкой.
15. Добавьте отваренный рис и мелко нарезанный лук, перемешайте и попробуйте на соль. Рис при варке мы не солили, но в рыбных консервах, как правило, довольно много соли. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Если необходимо, то чуть посолите.
16. Перемешайте начинку и пока отставьте в сторонку.
17. Начинаем формовать пирожки.
18. Готовое тесто разделите на небольшие кусочки (примерно по 50 г), скатайте из них шарики и оставьте на 15 минут, накрыв влажным полотенцем, чтобы они отдохнули.
19. Каждый шарик теста раскатайте в небольшую лепёшку и в центр положите примерно 1 ст.л. начинки.
20. Тщательно скрепите края, хорошенько защипывая тесто.
21. Таким образом сформируйте все пирожки. Выложите их швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Чуть приплюсните пирожки ладонью и оставьте их подходить на 20-25 минут.
22. Нагрейте духовку до 180°С.
23. Перед посадкой пирожков в духовку смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (по желанию).
24. Выпекайте пирожки примерно 15 минут, до полной готовности и румяного цвета.
25. Ароматные и румяные пирожки с рыбными консервами и рисом готовы! Зовите всех пить чай!
26. Кстати, вместо чаепития, такие пирожки можно подать к ухе или рыбному супу.
27. Приятного аппетита!

Время приготовления: 6 ч. : 214 кКал

Омлет из нута и яиц

Омлет с нутом это сытное и вкусное блюдо идеально подходящее для тех кто придерживается высокобелковой диеты или здорового питания Такой омлет из нута очень сытный так что если вы приготовите его на завтрак то легко продержитесь до обеда не с ...