Пирожки с рыбными консервами и рисом

Уютные, домашние, мягкие и румяные пирожки из детства. У нас в семье такие пирожки часто пекли и мама, и бабушка. Раньше очень распространена была выпечка с рыбными консервами, ведь она доступная и недорогая. И тем не менее до сих пор эти пирожки я считаю вполне актуальными для семейных чаепитий и обедов. Пеките на здоровье и радуйте близких.

Ингредиенты:

• Вода - 250 мл
• Дрожжи свежие - 12 г
• Соль - 5 г
• Сахар - 30 г
• Яйцо - 1 шт.
• Масло растительное - 50 г
• Мука - 500-600 г
• Консервы рыбные - 1 банка (240-250 г)
• Рис (сухой) - 90 г
• Лук репчатый - 50 г
• Соль - по вкусу
• Мука на подпыл - по необходимости
• Яйцо (для смазки) - 1 шт.
• Кунжут - по вкусу

Инструкции:

1. Первым делом нужно замесить тесто. Для несладких пирожков (в том числе для пирожков с рыбными консервами и рисом) я делаю довольно бюджетное дрожжевое тесто на воде и яйце, но оно получается всегда удачным и пышным. Соберите все продукты для теста.
2. В миске соедините венчиком муку с солью и сахаром. Кстати, такое смешивание муки венчиком обогащает её кислородом и вполне может заменить просеивание.
3. Дрожжи растворите в воде комнатной температуры.
4. Влейте в муку растворённые в воде дрожжи, вбейте яйцо и добавьте масло.
5. Вилкой начните соединять все ингредиенты. Как только они соберутся в более-менее единый комок, выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите.
6. При замесе теста следите за его густотой. Мука бывает разного качества и её в дрожжевом тесте сложно рассчитать с точностью до грамма. Поэтому я указываю муку с разбегом. А вы в процессе замеса старайтесь сразу не добавлять всю муку, а добавляйте её постепенно, чтобы тесто было мягким и эластичным.
7. Получившееся тесто верните в миску и накройте миску крышкой или плёнкой.
8. Дрожжевому тесту нужно выбродить в естественных условиях не менее 4-5 часов. Естественные условия - это просто комнатная температура (18-25°С) без дополнительного подогрева. В таких условиях дрожжи работают не в ускоренном режиме, и тесто вызревает так, как нужно, становясь мягким, вкусным и пушистым. Длительно выбродившее тесто никогда не пахнет дрожжами после выпечки и намного лучше усваивается организмом.
9. За время брожения (4-5 часов) тесто будет подниматься несколько раз. Его необходимо обминать на подпыленном мукой столе или в миске (смазав руки маслом).
10. А пока тесто поднимается, нужно приготовить начинку для пирожков с рыбными консервами и рисом.
11. Рыбные консервы подойдут любые классические в собственном соку или в масле. У меня скумбрия натуральная. Подойдут также сайра, сардина, иваси и т.д.
12. Рис залейте большим количеством воды (около 1 литра) и доведите до кипения. Убавьте нагрев и отварите около 15 минут.
13. Откиньте рис на сито и остудите. Можно промыть холодной водой, чтобы он быстрее остыл.
14. Рыбные консервы выложите в миску и разомните вилкой.
15. Добавьте отваренный рис и мелко нарезанный лук, перемешайте и попробуйте на соль. Рис при варке мы не солили, но в рыбных консервах, как правило, довольно много соли. Поэтому ориентируйтесь на свой вкус. Если необходимо, то чуть посолите.
16. Перемешайте начинку и пока отставьте в сторонку.
17. Начинаем формовать пирожки.
18. Готовое тесто разделите на небольшие кусочки (примерно по 50 г), скатайте из них шарики и оставьте на 15 минут, накрыв влажным полотенцем, чтобы они отдохнули.
19. Каждый шарик теста раскатайте в небольшую лепёшку и в центр положите примерно 1 ст.л. начинки.
20. Тщательно скрепите края, хорошенько защипывая тесто.
21. Таким образом сформируйте все пирожки. Выложите их швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Чуть приплюсните пирожки ладонью и оставьте их подходить на 20-25 минут.
22. Нагрейте духовку до 180°С.
23. Перед посадкой пирожков в духовку смажьте их взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (по желанию).
24. Выпекайте пирожки примерно 15 минут, до полной готовности и румяного цвета.
25. Ароматные и румяные пирожки с рыбными консервами и рисом готовы! Зовите всех пить чай!
26. Кстати, вместо чаепития, такие пирожки можно подать к ухе или рыбному супу.
27. Приятного аппетита!

Время приготовления: 6 ч. : 214 кКал

Бульмени

Такое популярное блюдо как пельмени Бульмени легко приготовить и в домашних условиях Для этого вам понадобятся такие же ингредиенты как и для обычных пельменей но дополнительно лёд или бульон Мясо вы можете использовать по своему вкусу ...