Салат с креветками и грибами

Ингредиенты:

• Креветки без панциря - 100 г
• Шампиньоны консервированные (без жидкости) - 170 г
• Сметана - 400 мл
• Майонез - 70 мл
• Чеснок - 1 зубчик
• Соль - около 1 ч.л. без горки

Инструкции:

1. Салат с креветками и грибами, который я хочу вам тут показать, - несколько видоизмененный рецепт северонемецкой кухни - из тех краев, где есть Балтика с Северным морем, а значит, есть и креветки. Креветки там мелкие и сейчас в кулинарии почти не используются - южные крупнее, да и дешевле.
2. Я изменила салатную заправку, если ее так можно в данном случае назвать. Потому что здесь доля "заправки" больше, чем основные ингредиенты, взятые вместе. В общем и целом, аналогичные немецкие салаты имеют консистенцию соусов, однако употребляются они или как салаты, или на хлебе. Так вот, в нормальном немецком рецепте должен быть преимущественно майонез. Лично я не имею ничего против майонеза принципиально, но в данном случае мне значительно больше нравится сметана, потому что с майонезом мне такого салата много не съесть, а он вкусный. Поэтому если вдруг у кого есть фирменный домашний майонезик, не стесняйтесь, делайте на нем. А вот тех, кто майонез на дух не переносит, вынуждена огорчить - совсем без майонеза этот салат получается уже не таким вкусным, знакомые пробовали делать - не то. В общем, майонез нужен, хотя бы немного.
3. Соотношение креветок и грибов - произвольно, т.е. без разницы, чего будет больше. Грибы годятся как белые, так и шампиньоны. Белые или сырые шампиньоны нужно было бы слегка отварить, но проще всего взять шампиньоны из банки. Сметаны с майонезом должно быть по объему больше, чем креветок с грибами по весу. Из приправ, кроме соли, могут быть чеснок, перцы, укроп, горчица - не все вместе, а как правило, с доминантой на каком-то определенном компоненте.
4. Это логика салата. А в цифрах у меня тут: 170 гр. нечищенных креветок - приблизительно 100 гр. чищенных; 1 банка консервированных шампиньонов, вес без жидкости - 170 гр.; 400 мл сметаны, приблизительно 70 мл майонеза, 1 зубчик чеснока и одна чайная ложка соли без горки.
5. Для этого салата очень важно, чтобы креветки были не переваренными, а только-только схватившимися, еще упругими. Т.е. если креветки уже вареные, то их оттаиваем без горячей воды - или пяток минут в холодной, или ночь в холодильнике. Если сырые, т.е. серые, их подвергаем термической обработке в кипятке, пока не станут розовыми, буквально пару минут, но ни в коем случае не варим долго.
6. Если креветки в панцирях - чистим их, оставив пару штучек для декора.
7. Тщательно сливаем воду из консервированных шампиньонов, соединяем их с креветками.
8. Добавляем сметану, майонез и как-нибудь измельченный чеснок. Соль - лучше не всю сразу, потому что в первый момент из-за чеснока у этого салата трудно определить степень солености.
9. Размешиваем салат и даем ему настояться минимум 2 часа. По ходу дела можно дополнительно промешивать и досаливать. Салат не обязательно есть через 2 часа - часов через 6-8 он станет только лучше. Я обычно готовлю аналогичные салаты утром перед праздником.
10. Ну, и вот так салат с креветками и грибами можно украсить на праздничный стол.

Время приготовления: 2 ч. 10 мин. : 139 кКал

Запеканка из кабачков с курицей и грибами

Простая в приготовлении запеканка из кабачков с курицей и грибами отличный семейный сытный обед или ужин Все продукты хорошо сочетаются между собой по вкусу запеканка получается очень сочной и вкусной нравится даже тем кто не любит и не ест каб ...