Пирожки с творогом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- Дрожжи - 30 г
- Молоко - 200 мл.
- Сахар - 120 г
- Соль - 0,5-1 ч. л.
- Масло сливочное - 30 г
- Масло оливковое - 3 ст. л.
- Сметана - 120 г
- Мука - 3 ст. (стакан 240 мл.)
- Ванилин - 1 г
- Творог - 400 г
- Желток - 1 шт.
- Сахар - 3 ст. л.
- Соль - 1 щепотка
- Яйцо для смазки
Инструкции:
- Предлагаю испечь мягкие и вкусные пирожки с творогом. С ними связаны мои теплые воспоминания детства, это приятные ассоциации в выходной день, когда за окном холодно и дождливо, а дома благоухает вкусной выпечкой. К мягким и душистым пирожкам - чашечку сладкого чая и вот оно - счастье ...
- Чтобы творог в начинке не растекался, советую брать не пастообразный, а сухой зерненый творог. Тот, который в пачках хорошо идет в крем и в тесто, но не в начинку.
- Ингредиенты:
- Дрожжи развести в теплом молоке, добавив ложечку сахара. Они поднимаются "шапочкой" через пару минут . Добавить их в теплое молоко и всыпать все остальные составляющие для теста. Сахар можно регулировать по своему вкусу, нам нравится сладкое тесто с творогом.
- Замесить мягкое тесто, муку подсыпать постепенно. Оно прекрасно замешивается за счет оливкового масла и совсем не липнет к рукам. Накрыть тесто полотенцем, поставить в теплое место и дать хорошо подняться. На это уйдет около часа.
- Тем временем приготовим начинку. Творог нужно протереть через сито, чтобы крупинки не мешали равномерно распределяться.
- Добавить сахар, щепотку соли, желток и тщательно размешать. Можно добавить ванилин по желанию, я не добавляла, у меня ванилин в тесте).
- Вот такой творог получается. Жидкость из него не отделяется и нет необходимости добавлять муку или крахмал, что очень мешает вкусу начинки.
- Подошедшее тесто разделить на равные кусочки, примерно по 45-50 грамм. Скатать шарики и дать немного полежать.
- Каждый шарик расплющить в лепешку и выложить начинку. Можно сделать закрытые пирожки, тогда достаточно залепить пирожок , как вареник. Но в с творогом не рекомендуется печь закрытые пирожки, внутри может отделяться жидкость. Мы сделаем ватрушки, прорезав ножом маленькие щелки по краям теста.
- И завернем так:
- Пирожки выложить на противень, смазанный маслом или просто покрытый пергаментом. Обязательно поставить на расстойку. Это займет минут 20- Нужно, чтобы пирожки поднялись, тогда в духовке они не будут трескаться и выйдут гладенькими.
- Потом смазать пирожки взбитым яйцом и поставить выпекаться в духовку на 20-30 минут при 170-180 гр. Выпекать до золотистого цвета, нужной вам насыщенности)).
- Готовые пирожки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать им "отдохнуть" 10 минут и можно налетать ...
Время приготовления:
2 ч. :
298 кКал
Классическая начинка из тыквы для пирогов её часто готовила моя бабушка Главное постарайтесь не съесть начинку пока готовится тесто ...