Пирожное Дакуаз
Очень рекомендую попробовать эти пирожные дакуаз - они просто невероятно вкусные!
Готовим сначала маленькие кружочки-бисквиты дакуаз. Я для приготовления теста использую кокосовую муку, также вкусно получается и с миндальной мукой. Для чистоты эксперимента я не добавляю ни грамма пшеничной муки, хотя это и допускается. Сами бисквитики получаются мягкими внутри, с хрустящей корочкой снаружи и с ярким кокосовым вкусом. Крем для прослаивания готовим на основе любого сливочного сыра и сливочного масла.
Ингредиенты:
- Кокосовая мука - 70 г
- Яйцо С1 (только белки) - 3 шт.
- Сахар - 50 г
- Сахарная пудра - 20 г
- Сливочный сыр - 150 г
- Сахарная пудра - 40 г
- Масло сливочное мягкое - 60 г
Инструкции:
- Соберём продукты для пирожных Дакуаз. Начнём с ореховой основы - дакуаз.
- Яйца очень аккуратно разделим на желтки и белки по разным мисочкам. Желтки нам не потребуются - в работу пойдут только белки.
- Белки переложим в просторную сухую миску, будем миксером взбивать и по ходу процесса струйкой подсыпать сахар. Взбиваем белки с сахаром до получения устойчивых пиков. Чтобы проверить итог взбивания, можно миску с белковой массой перевернуть вверх дном - взбитые белки должны остаться неподвижными.
- Ко взбитым белкам с сахаром небольшими порциями просеем кокосовую муку, при этом будем аккуратно ее вмешивать. В итоге должно получиться вязкое, липкое тесто, которым заполним кондитерский мешок без насадки, отрежем кончик.
- На противень, застеленный пергаментом для выпекания, из кондитерского мешка отсадим тесто в виде кружочков диаметром приблизительно в 7 см. Эти кокосовые заготовки обильно присыплем сахарной пудрой, что позволит сформировать хрусткую сахарную корочку при выпекании. Выпекаем маленькие основы дакуаз в уже разогретой до 160 градусов духовке около 20-25 минут.
- Вот такие маленькие бисквиты дакуаз получились. Внутри эти бисквитики мягкие, а снаружи у них - невероятная хрусткая корочка. При желании можете подравнять края кондитерским кольцом или острым ножом.
- Готовим крем для пирожных. Масло должно быть мягким - заранее выложите его из холодильника на кухонный стол перед работой.
- Мягкое сливочное масло выкладываем в миску, добавляем сахарную пудру.
- Эти ингредиенты будем взбивать миксером до получения кремообразного состояния.
- Добавим сливочный сыр.
- Продолжим все взбивать миксером до получения итогового гладкого и однородного крема.
- Заполним кремом кондитерский мешок с любимой насадкой и отсадим крем по спирали сначала на один кружок дакуаз, затем поверх выложим, придавливая, второй кружок бисквита дакуаз, а сверху украсим небольшой шапочкой из этого же крема, можно поверх положить вишенку для красоты. Таким образом у меня получилось 4 потрясающе вкусных пирожных Дакуаз. Приятного аппетита!
Время приготовления:
45 мин. :
338 кКал
А знаете ли вы что салату Цезарь ни много ни мало а уж 100 лет в июле 128522 Да да у этого салата есть дата рождения По легенде а звучит она кстати весьма правдоподобно салат был придуман 4 июля 1924 года В 20 е годы прошлого века в Шт ...