Плов из курицы в казане

Практически классический рецепт плова с курицей в казане.

Ингредиенты:

• Рис длиннозерный - 1 стакан
• Вода - 2 стакана
• Курица - 500-600 г
• Лук - 1 шт.
• Морковь крупная - 1 шт.
• Чеснок - 2 дольки
• Зира - 1 ч.л.
• Барбарис сушеный - 10 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Инструкции:

1. Плов - блюдо азиатской кухни. Туркменистан, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан - вот родина плова. Как правило, там его готовят с бараниной, реже используется свинина. Посему вариант плова с курицей - это, можно сказать, русская кухня :-)
2. Рис для плова надо выбирать длиннозерный (например, басмати), ни в коем случае не крахмалистый, иначе на выходе получим кашу. Хотя, признаться честно, именно кашеобразный плов я и люблю :-)
3. Я долгое время жила в Туркмении. Правда, тогда меня приготовление пищи не забавляло, но очень хорошо помню, что в плов клали очень много моркови.
4. А еще плов готовят на хлопковом масле - именно оно дает потрясающий вкус и аромат. Если найдете такое - готовьте на нем.
5. Итак, для приготовления плова с курицей подготовим продукты по списку.
6. Курицу хорошо промоем, нарежем на кусочки и обжарим на подсолнечном масле. Я всегда снимаю кожу и лишний жир с курицы.
7. Пока жарится курица, нарежем овощи. Морковь - соломкой, чеснок - мелко, лук - кубиками.
8. Добавим к обжаренной курице нарезанные овощи, зиру и барбарис. Продолжаем жарить до мягкости овощей. Солим, перчим.
9. Рис промоем. Говорят, надо промывать в семи водах. Я же промываю под проточной водой в дуршлаге. Выкладываем промытый рис в казан и заливаем водой из расчета 1:2, то есть у меня был стакан риса, значит, воды необходимо 2 стакана. Включаем газ сильно и варим, пока не выпарится добрая половина воды.
10. На этом этапе можно вставить в середину головку чеснока. Я забыла это сделать.
11. Затем уменьшаем газ до минимума, накрываем крышкой и варим до готовности риса около 20-30 минут. Я всегда оборачиваю крышку полотенцем.
12. Плов с курицей готов. Дадим ему настояться минут 10 и подаем горячим.
13. Видите, какой рассыпчатый получился?
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. : 141 кКал

Ржаная ватрушка с творогом

Старый русский рецепт выпечки из ржаной муки с творогом Очень простой в исполнении и вкусный ...